“明矾其实就是硫酸铝钾。”成都市食药监局工作人员说，市民日常接触到的食品，如油条、油饼、粉条、麻花等均有可能添加。

　　今年7月1日起，馒头、发糕等面制品不得添加明矾。国家卫计委等5部门联合出台的这一新规已实施两个多月，成都的馒头等面制品情况如何？

　　通报

　　成都13家餐企包子铺被查

　　实验人员检测馒头中是否添加了明矾。

　　9月18日，成都市食药监局通报称，7月份以来，在日常检查和抽检中发现，成都有21批次包子、馒头被检出不符合规定，分别来自13家餐饮企业及包子店，其中包括成都红杏人北餐饮有限公司等知名餐饮企业。

　　抽检不合规

　　馒头发糕等面制品禁加明矾

　　今年5月14日，国家卫生计生委等5部门发布《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，明确提出从2014年7月1日起，馒头、发糕等面制品(油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸铝钾(俗称钾明矾)和硫酸铝铵(俗称铵明矾)。据介绍，此次调整不包括油条、粉条、海蜇等普遍使用明矾的食品。

　　目前，成都各级食药监部门正对抽检不合格的餐饮企业依法进行查处。据介绍，违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，最高处5万元罚款；货值金额1万元以上的，最高处10倍以下罚款；情节严重的违法企业，将被吊销餐饮服务许可证。

　　成都市食药监局称，对查出使用标准中禁止使用的食品添加剂的餐饮企业，将按照《食品安全法》八十五条进行处罚，情节严重的，将移交司法部门追究刑事责任。相关生产经营者应使用天然、安全、健康的发酵产品，如酵母、发酵粉和无铝复合膨松剂代替含铝食品添加剂。

　　规定

　　截至目前，这项新规已实施两个半月。18日，成都市食药监局通报了7月份以来在日常检查和抽检中发现的面制品中违法添加“泡打粉”等含铝食品添加剂的情况，共有21批次包子、馒头被检出不符合规定，分别来自13家餐饮企业及包子店，其中包括成都红杏人北餐饮有限公司等知名餐饮企业。

　　7月1日起