三、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

　　(2)控制细菌繁殖。主要措施是冷藏、冷冻。温度控制在2C—8C，可抑制大部分细菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、断氧、不重复被污染，其冷藏效果更好。

　　1、补充液体，尤其是开水或其它透明的液体;

　　一、催吐。如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

　　2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖;

　　2、刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染;

　　并不是人吃了细菌污染的食物就马上会发生食物中毒，细菌污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素，人吃了这种食物才会发生食物中毒。因此，发生食物中毒的另一主要原因就是贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间。食品中的水分及营养条件使致病菌大量繁殖，如果食前彻底加热，杀死病原菌的话，也不会发生食物中毒。那么，最后一个重要原因为食前未充分加热，未充分煮熟。

　来源：望京网　添加日期：2014-12-30 15:14:01　点击：

　　真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。

　　(3)发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋势。

　　2.补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖

　　5.毋须催吐

　　3、避免制酸剂;

编辑：李娅

　　6、饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

　　4、食品从业人员带菌污染食物。

　　6.饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品

　　一经发现食物中毒的病人应及时送医院诊治。

　　食物被细菌污染主要有以下几个原因：

　　1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜;

　　4、先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询;