一年一度的中国餐饮产业发展大会于本月15日在上海展览中心隆重开幕，与此次会议同期举办的还有2015中国餐饮食品博览会。

    活动当天，有500多家企业、600多个展位，数千家餐饮名企出席会议，参与人数逾10万，场面十分宏大。出席此次盛会的成员包括商务部服务贸易和商贸服务业司邱丽新司长，国家食品药品监督管理总局食药监督二司范学慧副司长，中国商业联合会王民副会长，中国烹饪协会姜俊贤会长等人。

2015中国餐饮产业发展大会现场

中烹会姜俊贤会长做2014年度中国餐饮百强分析

商务部服务贸易和商贸服务业司邱丽新司长讲话

国家食品药品监督管理总局食药监管二司范学慧副司长讲话

    中烹会会长姜俊贤在会议上肯定了互联网餐饮模式的强劲势头，他表示现代人对食品的卫生安全越来越重视，而以互联网思维为核心手段，是餐饮产业自我突破的切入点，各领域精英和领袖人物也可以从不同视角把握餐饮产业脉搏，为自己“调配出一剂良方”。

    在会议期间，食品安全问题被多次提及，“白百合”全国餐饮业清洁卫生安全示范工程得到了各大餐企的积极响应，新晋诞生的2014中国餐饮百强企业也成为行业学习的标杆。由于食品安全问题和商厨行业具有一定的相关性，绿色、环保厨具的巧妙选用，为人们提供了极大的便利，间接地降低了食品安全的风险。

中国烹饪协会李亚光副会长做食品安全示范工程报告

中烹会启动中国餐饮业食品安全与健康行动

    沁鑫商用电磁炉营销总监盛总受邀参与了这次盛会，盛总表示：餐饮产业发展步入新常态，也给众多的餐饮烹饪设备提供商带来了挑战，烹饪设备选用最新的科技产品，将有助于餐饮产业转型升级。“百亿级和谐幸福型企业”是沁鑫公司的奋斗目标，这一目标的达成，与餐饮产业的蓬勃发展是离不开的。沁鑫公司将加大研发力度、一如既往地提供高质量商用电磁灶产品，为餐饮产业的发展注入强劲动力，与众多一线餐饮企业共同营造多方共赢生态圈。

    菜品创新助力发展升级

    在西贝餐饮、小南国等大牌企业的带领中，来自十大省市餐饮协会的烹饪大师、各路地方名厨在餐博会的美食长廊中纷纷展示了自己的烹饪绝活。北京徽珍源餐饮管理有限公司的李鸿章养生烩、小厨当家孙斌的湖南双雄争霸、广州蕉叶饮食服务有限公司的咖喱皇双味焗大对虾、上海东骏海鲜酒家周家斌的葫芦传说等等地方美食都十分抢眼。活动现场的所有烹饪炉具均由沁鑫热能科技提供。

浙江向阳渔港集团股份有限公司

山东省烹饪协会刘宪法副会长

成品菜展示

    山东省烹饪协会刘宪法副会长率先献技，为参观者们带来了山东地方美食——书圣家乡炒鹅。鲁菜烹饪技艺全面，巧于用料，注重调味，适应面广，以爆、炒、烧、塌最有特色。而这道书圣家乡炒鹅则是运用了鲁菜最擅长的“炒”的方法，对炉灶温度要求较高。快速爆炒，才能逼出食材的香味，再配以各式调料，香味扑鼻。

书圣家乡炒鹅

李鸿章养生烩

    徽菜烹饪倾向于烧、炖、蒸，湘菜以煨、炖、蒸、炒见长，闽菜特色则是煎、炒、熘、焖、炸。不同种烹饪方法对于炉灶的温升、温控都有不同的要求，而沁鑫商用电磁炉快速温升，精准温控，将浓厚的鲁菜、广浓的川菜、以炖为主的苏菜、香醇绵糯的浙菜、爽鲜淡脆的粤菜、香辣酸鲜的湘菜、色美味鲜的闽菜、擅长烧炖讲究火工的徽菜精髓展现的淋漓尽致。

咖喱皇双味焗大对虾

葫芦传说

皖南刀板香

    随着人类社会的进步，餐饮产业的走向日新月异，商用电磁炉给餐企所带来的效益日渐显露。高智能、高效率的商用电磁炉的出现，势必将主导未来餐饮厨房设备的发展趋势，引领餐饮业创造新的里程碑。

责任编辑：杨晓滢