1995年，国家就出台了《食品安全法》，之后四川省也有了相关的地方法规，对食品安全依法监管。但是在说到维权时，不得不提的是维权成本，刘先赋认为仅靠消费者自身维权，成本很高、困难很大，比如与大企业对峙的时候，双方可以调动的资源明显不匹配。因此消费者需要依赖国家权力作为后盾。

　　从明（2月1日）天起实施的《四川省食品生产质量安全管理规范》中，对食品生产企业的厂区卫生、物资采购管理、食品添加剂使用管理、生产过程控制、仓储管理、出厂检验、不安全食品召回等，都作出了明确规定，要求企业对食品添加剂应专库或专区（柜）存放、专人管理，并使用台账管理，配料记录应妥善保存不少于2年。

　　政府加大食品安全的重视力度

　　　 张瑞雪在这个问题上的理解是，饮食也是一种文化。有的文化是先进、安全、科学的，我们要理性地看待饮食文化，不能一味迁就习惯而放弃安全、科学的饮食文化。

全省18000多家食品生产企业 一半为“小”企业

　　　 张瑞雪提到，以前四川对配料记录也要求保存，但没有真正落实具体保存时间，因此她认为明确保存时间是一个进步。

　　消费者应熟悉维权途径

　　　 刘先赋认为，“2年”这个时间，从技术上看很重要。如果资料保存比较完备，发生食品安全事件，回查时有依据，对查明事实至关重要。在追责时也有技术性保障，让生产企业有坏想法也不敢实施，可以潜在地保障消费者权益。
　　　 政府的重视程度加大，财政保障也提高了许多。比如，工商部门就给各市州配备了食品快速检测车辆，给工商所配备快速检测设备。各级法院、检察院也加大了打击食品安全问题的力度。

　　新规范2月1日起实施 明确规定配料记录应保存不少于2年

　　　 张瑞雪说，一些地市州也开始自己制定适合当地小作坊的监管标准，比如面积多大、分区什么样、需要哪些设备等，各地在探索在作为。全省层面上，也在统一规范，划定政府职责，明确小作坊的基本规范与职责。

　　四川在线消息（四川在线记者 宋建琴）今日下午，四川省人大代表、省卫计委行政审批处副处长张瑞雪，四川省人大代表、九三学社泸州市委副主委、律师刘先赋作客四川在线民生直通车，畅聊“食品安全”话题。两位代表都认为，国家现在越来越重视食品安全，四川省也出台了《四川省食品生产质量安全管理规范》等，希望从源头保障食品安全。

　　相比前些年，这两年政府对食品安全的重视力度加大了，相应的法律法规也在不断地制定中。张瑞雪说，这些年相关部门一直在调研、起草、针求意见，虽然法律法规还没正式出台，但质监、工商等部门规范性的文件却已经出台不少。

　　四川人，个个都是好吃嘴，火锅、串串儿看到都流口水。但是，四川火锅曾经因为“老油”、加罂粟壳等问题倍受指责，也经受了一次彻底的改革。但仍然有声音认为，没有老油的火锅已经失去了本味。那么，是要味道还是要安全呢？
　　　 现在，中心城市的大型超市、大型农贸市场以及学校食堂等地方，食品的安全等级也更高，因为这些地方都有食品追溯制度。目前，食品安全问题依然存在，代表们认为媒体应起到监督的作用，但同时也应理性地看待食品安全问题。

　　在食品安全问题上，最让人担心的还不是小摊小贩所卖的东西不卫生、不安全，而是大的食品生产企业生产出不合格的产品，比如过量添加食品添加剂、回收利用过期原材料、生产环节把关不力等等，三聚氰胺事件到现在仍让人后怕。
　　　 刘先赋认为，如果回收老油用于工业加工，是很好的。但如果回收后再用在餐桌上，那就不安全了。就在昨晚，刘先赋问成都一位的哥有关老油的问题，的哥就吐槽经常在深夜看到拉老油的车，所以他对老油很不放心。所以，即使有老油的火锅味道更好，但味道也应让位于安全，任何理由都不是阻碍安全的理由。

　　四川省人大代表、省卫计委行政审批处副处长张瑞雪经常到基层调研小作坊、小摊贩、小餐馆的现状和各地的管理模式，也参与指导了一些大型食品安全事件的处理。张瑞雪说，全省有18000多家食品生产企业，真正上规模的企业并不多，小型企业占到了一半。如何对这些企业进行监管，也成为食品安全环节的重要内容。

　　民间特色食品 味道应让位于食品安全

　　　 张瑞雪还提到，四川省建立了举报有奖制，很多市州拨了专项经费奖励，最多的上万元，从这一点上说监管是有力的。有一个数据可资证明：2014年全年，全省没有发生一例重大的食品安全事件。

　　　　那么，遇到这些问题，消费者应该怎么维权呢？四川省人大代表、九三学社泸州市委副主委、律师刘先赋认为，消费者可以通过三种方式维权，一是协商处理，这是行之有效的方式之一；二是向有行政执法权的相关机关进行投诉；三是起诉责任对象。