摘要： 

鲁中晨报全媒体记者 孙锐

    即便是诸多影星都已经开始涉猎食品行业的代言，其中却鲜见淄博本土企业。
   淄博并不缺乏食品加工企业，而且还有大量在本地已经家喻户晓的品牌，巧媳妇、王村醋、豆禾……诸多企业已经颇具规模，但是这些企业在品牌树立的途径上却鲜有创新。
    记者了解到，早在2007年，周村就有一家食品加工企业邀请当红影星代言品牌，加上较为密集的广告推广，短时间内，这家品牌的知名度得到了迅速提高。“这是一个可以借鉴的途径。”据一家本土食品加工企业负责人介绍，目前在全国市场上，张国立、蒋雯丽、邓婕等不少影星已经开始代言食品品牌，“这确实起到了一定的作用。”上述负责人表示，但整体情况并不乐观，相对于一些传统的家电、服装等轻工行业的产品，已经全面步入“代言”时代，食品企业特别是本土食品加工企业在这一点上相对落后。
    “同时，这些用明星代言的知名品牌还没有把明星代言的资源充分利用起来。”上述负责人表示，目前仅有的是在广告覆盖中露面，“完全可以把明星代言直接利用在产品包装物或是终端宣传中。记者了解到，本土多家食品加工企业已经有了邀请明星代言品牌的意愿，但仍都在操作环节。

重打“历史”牌
    与此同时，另外一个品牌树立的途径也逐渐被本土食品加工企业认可。“淄博本土有个类似的特点，大部分都有比较长的历史积淀。”在采访中，山东华王酿造有限公司一负责人表示，淄博本地不少食品加工企业，或是企业本身有较长的历史经历，或是产品背后有深厚的品牌故事，只是长期以来由于种种原因逐渐被人遗忘。“就以王村醋来说，王村本身就历史悠久。”据了解，明代中期王村开有店铺，称王村店。清代简称王村。王村的酿造业，兴起于明朝中叶，清末发展较快，颇具规模，从民间到官府，制醋食醋成了人们生活的一大嗜好，可以说是“家家有醋缸，人人当醋匠”，迄今已有400多年酿造生产历史。
    据《周村商埠》中记载，到了清朝末年，整个王村镇酿造酒醋的作坊有二三十家，较老的字号是信成、顺泉居。信成在东门里大街路北。顺泉居在南合巷南头路西，这两家开创年代可上溯到道光年间。民国10年以后，几家老字号先后收掉，代之而起的是景泉居、义盛、德合恒、恒聚、恒记、恒昌、庆祥永、同盛、德成、复兴成等，共计大小作坊24家。其中德合恒、义盛、恒聚、德成、复兴成5家是大字号。除了制作黄酒、醋，还大量酿蒸烧酒。而到了1956年，全国工商业公私合营改造，酿醋作坊并入王村供销社。
    “现在，这些历史典故鲜有人知，作为企业本身，在宣传产品的同时，也应当注意产品背后文化的宣传，这不但是为了企业的效益，更是一种社会责任。”上述负责人表示。
    而记者了解到，由于具有非物质文化遗产的原生性、独特性和活态性，具有鲜明的文化传承功能，“王村醋传统酿造手工技艺”被山东省人民政府列入省级非物质文化遗产名录。
    事实上，淄博本土也有一大批历史悠久的食品企业，“贡品”、“老字号”、“山东特产”等名头也逐渐成为产品宣传的备选。

机遇与竞争并存的市场
    “本土的食品加工企业做成全国性品牌的可谓凤毛麟角。”
    有业内人士表示，大部分本地食品品牌还立足于区域市场的厮杀争夺。“目前的食品行业还处于粗放式营销时代，低成本、低门槛、低附加值、消费周期长是行业的显著特点，这导致了企业不可能在成长期投入大量的广告成本。品牌之间的竞争还局限于价格、品类、渠道等单个营销环节上，但从市场竞争发展趋势看，整合品牌营销是食品企业竞争的必然阶段。
    记者了解到，小型食品企业想稳固并立足本地区域市场，中型食品企业想寻求更大的市场覆盖面，大型调味品企业更存在傲视全国市场的野心，而要达成这样的企业经营目标，品牌建设是必然的趋势，整合品牌营销是不得不考虑的问题。
    上述业内人士表示，山东既是消费大省，又是生产大省，但省内的食品企业却普遍存在着生产规模小、产品竞争力弱等问题，很多企业尽管在当地知名度较高，但仍属于区域性品牌，没有一个算得上全国知名的品牌，甚至有些还算不上全省性品牌。“明星代言以及挖掘产品故事，给产品赋予文化底蕴，这都是品牌建设很好的途径。”有食品企业负责人表示，但与此同时，资金有限也是许多企业面临的困局，“如果企业资源有限，请不起明星，可以考虑品牌设计个品牌吉祥物，让自己的品牌增加活力。”“企业以前重视有形资产的投入，上设备、盖厂房。”有食品企业负责人表示，这与一些思路发达的企业反差较大，他们非常注重品牌建设等无形资产的投入，品牌建设将是今后调味品行业经济发展不可忽视的一个领域。
    作为消费及生产并行的大省，山东本土的食品企业却普遍存在着生产规模小、产品竞争力弱等问题，很多企业尽管在当地知名度较高，但仍属于区域性品牌。
    小企业做大、大企业做强，这是诸多本土生产企业的经营目标，而要达成企业经营目标，品牌建设是必然的趋势，整合品牌营销是不得不考虑的问题。

相关热词搜索： 淄博 本土 食品企业