食品记者 方甜

打造优质产品，提升品牌战斗力

近年，我国速冻食品安全事故频发，多种速冻食品的大品牌被查出有毒物质超标。此种现象让消费者对大品牌的信任度降至谷底，人们纷纷感叹，“如果大品牌的速冻食品都出现不达标现象，那么我们该如何选择？”

速冻食品行业在国外是一个很成熟的产业，而在国内，品质一直受消费者猜疑，尤其是对添加剂和色素等中性物质的使用。这种复杂的市场环境，是消费者对速冻食品行业的考验，也是对各品牌“通关”品质的考验。速冻食品对原材料、水源地和冷藏等要素颇具要求，因此产品质量的好坏对企业的选址和物流的要求也相应较高。

酒香也怕巷子深

记者在采访中发现，深圳很多速冻食品企业都具有先进的国际理念和技术生产水准，且本地食品安全监测力度领先于全国，说明本地品牌在品质方面还是值得消费者信赖。对于企业来说，好的品牌也应适当宣传，引导消费者正确选择。

找准定位，用心服务消费者

市食品科技学会

速冻食品制作工艺没有壁垒，产品差异性相对较小，但对于配料是否真材实料，消费者识别能力较强。一些不良商家的产品出现问题后，一度让整个行业趋于冰点，如何让速冻品市场阳光化，如何快速进入高速发展道路是行业协会的使命和重任。且由于速冻市场操作相对简单，与传统快消品市场相比有些差距，所以营销模式和分销体制还需要在不断的市场竞争中出现分裂，寻求突破。

速冻食品营销模式和分销体制

媒体观点

需寻求突破

孙小荔告诉记者，有责任心的食品企业始终把功夫花在产品质量上，用好的产品来维护品牌含金量。她说：“我们企业始终以百年老店为目标，始终把品质保障、自主创新、品牌建设作为永续经营的战略方针。”正如该企业旗下的雪芙仕餐厅，餐厅内所有包子均为手工制作，在保证质量的同时满足了部分消费者对口感的需求。

从20世纪90年代开始，速冻食品行业经历了由几百家企业到几家龙头企业占据大部分市场的演变过程，行业集中度不断提高。对于速冻食品，消费者存在显著的品牌偏好性，经常购买几个大品牌的产品；另外，食品安全问题受到广泛关注，这极大地提升了龙头企业的品牌信誉度。消费者选购速冻食品的考虑因素已经由之前的“价格－口味－品牌”转变为“品牌－口味－价格”，是注重价格，还是注重消费需求抑或品牌影响力，企业需认真考量，并最终在终端销售决一雌雄。

春节将至，到超市购买包子、水饺、汤圆等速冻食品的市民多了起来。养生观念的流行使更多的消费者回归家庭类消费，以主食为主的速冻食品成为不少家庭消费者的必备，加之城市化发展及生活节奏越来越快，更多的消费者会选择速冻方便食品。民以食为天，食以安为先。速冻食品经历了“细菌门”后，一些消费者对其心存疑虑。为此，记者采访了深圳市合口味食品有限公司董事长孙小荔，她的介绍揭开了速冻食品行业低调、神秘的面纱，同时也显现出民心企业的社会责任。

较多企业投入大量资金在消费地区附近建厂，或者选择优良的生产环境，将工厂建在原材料周边打质量牌。据了解，合口味斥巨资在福建建立了无公害蔬菜基地，签约无公害生猪养殖基地等原料供应基地，并且将厂房搬到此地，以保证出品品质。孙小荔表示，民心企业为了保证产品质量，将产品的生产和销售都控制在-18℃以下，这种将最优质产品展现在消费者面前的食品品牌，势必拥有强大的品牌战斗力。