二是食品消费渠道出现分化。近三十年间，在食品零售环节，新型渠道的持续扩张，形成对传统渠道份额的不断蚕食。目前，传统杂货店和大卖场的销售增长普遍放缓，相比之下，超市、小型超市和便利店的情况较好，涨幅则高达9%。电子商务的崛起，更是对商超构成巨大压力，发展至今不足十年，但显示出巨大的生命力。

2015年3月，在博鳌亚洲论坛上，为推动国际合作，中国向世界发出了“一带一路”（即构建“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”）的倡议，这条依托“古丝绸之路”的亚欧大陆新通道，预计涉及近60个沿线国家，总人口约44亿，经济总量约为21万亿美元，分别占全球的63%和29%。

这些年我国食品安全事故频发，暴露了我国食品企业对品牌价值的严重忽视，确切地说，是对知识产权重视程度的不足，这个问题严重阻碍了我国食品企业“走出去”的步伐。李加军谈道：“事实上，许多暴露出食品质量问题的事件中，涉事食品有相当大的比例都不是正规厂家生产的，而是‘冒牌货’‘仿冒品’。而整个食品行业的进步，靠的是所有从事食品行业的上下游企业，步调一致地做好知识产权保护，形成可追溯的食品安全保障链条。”

“一带一路”路线布局的市场巨大，（中国—中东—东欧—欧洲；中国—西亚—东亚—北亚）沿线总人口量高达44亿。“一带一路”将会促进我国区域经济结构调整，为我国出口增加动力，促进对外投资，对于促进行业科技发展，推动新兴产业发展，优化产业链分工布局，拓展相互投资领域具有重要影响。对于我国食品企业而言，则意味着巨大的消费群体、原材料产地、能源市场以及更高的贸易自由度。这是“走出去”的目的，更是“走出去”的结果。

根据《2016中国食品产业发展趋势报告》显示：随着中国经济步入“新常态”，随之而来，中国食品产业也呈现出相应的变化与趋势。食品消费不断升级并逐步走向成熟，食品消费在品类、渠道和区域上都呈现了比较明显的分化。

全国糖酒会作为中国快消品行业覆盖面广、历史悠久、规模巨大、影响深远的展会平台，每年有数以万计的国内外产品在这个平台交易流通。因其规模大、效果显著，因而每年春秋二届的举办被格外关注，被业界誉为“天下第一会”，成为中国糖酒发展的风向标。全国糖酒商品交易会对于发展培育大市场、发展大贸易、搞活大流通、加快食品行业创立名牌起到了重要的推动作用。

由于我国和全球的供应日趋紧密，国内外的供给、需求以及库存的波动性变化，相互影响在加强。一方面，从海外进口更多的农产品和食品，已经成为很多农业国家和企业的关键市场。另一方面，国家也意识到大幅度增加国内供给的潜力有限，消费需求在城镇化、消费升级等因素的推动下稳定增长。因此，面对预期扩大的供需缺口，更应该充分利用国外市场和资源，从而有效保障国家粮食安全。这样一来，中国需求的变化、相关政策的调整，也会对全球市场造成显著影响。

□ 王若慧

不谋全局者 不足以谋一隅

“从历年来全国糖酒会的情况来看，很多企业常年处在产品开发之中。比如，某个产品在去年糖酒会上很好卖，企业便投资建生产线，投入大量人力、财力、物力，而等产品上市时，可能面临的是市场消费需求变化，以及别的公司已经在模仿、山寨产品。等企业投入产品生产销售中，市场需求已经发生变化，便又得做出调整，这样终而复始。”李加军谈道，“全国糖酒会作为一个平台，并不仅仅发挥的是招商作用。参展企业可以宣传展示、获取信息、招商代理、完善或更新相关设备，更重要的是，对未来发展行业趋势有正确的判断分析，看到企业未来发展的调整方向。”

三是食品消费区域出现分化。中国的一线城市依然是快速消费品的重要阵地，但已经不是增长最快的地方。如食品饮料企业，正在重新布局市场营销和销售资源，向中小城市发展。另外，从城市居民与农村居民食品消费对比情况来看，农村居民食品消费的增长潜力巨大。

“一带一路”贯穿亚欧非大陆，一头是活跃的东亚经济圈，一头是发达的欧洲经济圈，中间广大腹地国家经济发展潜力巨大，对于我国食品企业而言，则是“走出去”的历史机遇。

发展全球市场 增强国际竞争力

未来的食品产业需求增长，与经济总体增长相类似，即由过去的“数量驱动”，逐渐转化为“价值驱动”；由“吃得多”向“吃得好”转换。由于产品同质化、企业竞争不断加剧以及经营成本的不断抬升，中国食品产业正在遭受成本上升和价格下降的双重挤压，行业收入和利润双双下滑。“中国制造”已经丧失低原料价格、低劳动力成本的竞争优势，倒逼中国食品产业必须直面30年来最艰难的转型期，即摆脱以依靠“同质化、价格战”为主的终端竞争，积极创新推动产业转型升级，依靠智能化、信息化、网络化重构企业商业模式，转向“整合优化产业链”的价值竞争。

“国内国外经济的变化，全行业的创新求变，是时代发展需要。食品企业需求的，已不仅仅是展览展示的初级服务。提供全产业链、全环节整合服务，才是企业最需要的。”成都谋略纵横广告有限公司董事长李加军对本报谈道，“‘一带一路’沿线各国资源禀赋各异，经济互补性较强，彼此合作潜力和空间很大，时代促生机遇和挑战，这是中国食品企业对外发展的重要时机，而展会服务也是促成‘走出去’的重要途径。”

对于我国食品行业来说，“一带一路”沿线国家的食品市场一旦连接，意味着全球超过64%的人口将因此受益。来自不同国家，不同民族、不同宗教信仰的人将随时品尝到来自世界各国的优质食品。显而易见，“一带一路”发展战略将是食品行业新的‘里程碑’，更对会展服务的国际发展提出了更高要求。

一是食品消费品类出现分化。随着食品消费市场逐步走向成熟，一般性、温饱性的支出比例逐渐减少，体现生活质量和生活方式消费支出的比例逐年增加。在食品饮料中，酸奶、饮料、瓶装水均出现消费升级的现象，高端单品的市场比例显著上升。健康性、功能性、有机性食品等细分行业发展迅速。进口产品占据了高端单品的很大一部分，且增长速度比国产产品更快。

鉴于资源的有限性，政府历来强调“谷物基本自给，口粮绝对安全”。具体来说，对小麦和水稻等主要口粮，坚持并完善最低保护价收购政策，以保护农户利益和其种粮积极性。对于其它农产品，在不同程度上减少干预，注重利用国内、国际两个市场，在确保国内生产的基础上，适度进口，从而有效保障国家食品粮食安全。中国资源在很大程度上是和世界资源互补的，中国政府鼓励一批有实力有全球战略的企业“走出去”，在这样的背景下有一部分企业已经通过直接投资和供应链合作等方式参与到全球的供应链。

“作为糖酒会服务商，我们在弘扬食品安全环境建设、推动行业发展中应当有所作为。” 李加军重新审视公司和行业发展未来，把战略调整喻为是自我革命和变革，对发展途径做出调整，“首先，积极与国家发展战略‘一带一路’接轨，组织优秀企业的品质产品到国外布展、参展，统一打造、统一包装展厅、统一对外宣传中国优质食品形象，走国际化会展之路。同时，组织国内优秀食品生产商，在国外建设原料生产基地，用优质安全、健康绿色的产品，服务大众需求。”

盲目跟风所造成的直接现象是什么呢？从每年的全国糖酒会上，感受到，近年来，食品知识产权侵权问题成了糖酒展会的“雷区”，巨大的经济效益衍生出一大批“山寨”企业。他们借助知名品牌企业的东风，以外观、产品、口感等多方位“克隆”出占据部分市场的“山寨货”。他们大多以低廉的成本优势瓜分正品的客户群体，蚕食正品的市场份额，损耗正品的经济利益，拉低正品的信用声誉。

综合来看，食品消费出现的明显分化对食品行业细分、渠道构建、未来发展方式提出了更高要求。对于企业而言，盲目跟随热点生产已不可行，消费结构升级所体现的是消费者对产品质量要求的提升。

不谋万世者 不足以谋一时