四川苍溪县“两定八把关”保苍溪国际商贸城高峰论坛暨全球招商大会餐饮服务食品安全

2014-11-24 11:19　 　 来源：中国食品安全报 中国食品安全网　 　 作者：谭荣 陈瑷

责任编辑：程伯全

11月22日，苍溪县召开苍溪国际商贸城高峰论坛暨全球招商大会，为确保5000余名参会嘉宾饮食安全，苍溪县食品药品监管局专题安排，提前介入，采取“两定八把关”措施圆满完成大会期间食品安全保障任务。

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“两定八把关”即：定人定岗。一把行政许可关，看接待单位是否持有效《餐饮服务许可证》加工经营食品；二把人员持证关，看从业人员是否持有效健康合格证明及培训合格证明上岗；三把索证索票关，看食品、食品添加剂、食品相关产品采购是否按规定索证索票，食品各类登记台账是否规范填写, 重点检查米、面、油、肉等重点品种；四把设施设备关，看食品加工设施设备是否完备，运转是否正常，重点监督食品储存、加工、留样、餐饮具消毒等重点环节；五把清洗消毒关，看环境卫生是否干净整洁，餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器是否按要求进行清洗、消毒和保洁；六把食谱审查关，对接待单位提供的食谱进行严格审定，并坚持每餐必须按已审查食谱进行复核；七把加工操作关，看从业人员个人卫生及食品加工经营过程是否符合要求，有无违规加工制作凉菜，四季豆、野生菌、水发产品、土豆、豆浆等高风险或含自然毒素食品，有无滥用食品添加剂和贮存使用亚硝酸盐、含铝制剂及过期变质食品现象；八把食品留样关，督促做好食品留样工作，确保接待期间每餐次食品必须按规定留样。