有业内分析认为，在经过近两年的调整后，市场逐渐回归理性，消费者的消费需求分层也愈加清晰，全聚德此次中秋不同价位月饼礼盒的比重可以看出全聚德根据市场需求变化而做出相应的调整，满足不同消费层次的需求也是众多餐饮企业适应市场变化的主要方式。

相比前两年，今年全聚德、仿膳推出的月饼礼盒种类和数量均有所增加。全聚德相关负责人表示，中秋月饼市场目前已经进入到良性增长的新常态。而在巨大商机的驱动下，大量商家竞相涌入月饼市场，市场上月饼产品众多但产品质量参差不齐，食品安全问题令人堪忧。全聚德仿膳食品公司是ISO22000/ISO19001/ISO14001的认证单位，旗下的全聚德品牌、仿膳品牌的月饼一定会是消费者最放心的选择，这也是全聚德、仿膳月饼的核心竞争优势。

值得一提的是，全聚德品牌的五仁月饼和仿膳品牌的松仁豆沙月饼至今仍坚持手工制作。一块手工月饼的产生，从各种果仁的拣选、馅料的拌制、和面、包制到烘烤成熟，历经多道工序，都是由专业人员手工完成的。

中高端餐饮消费市场逐渐回暖不仅表现在限额以上餐饮企业营业收入企稳回升，在食品消费方面，多层次的消费格局也逐渐清晰。据了解，今年北京全聚德仿膳食品有限公司生产的月饼已经在各大商超以及线上商城上市热销。不同于前两年的大众化消费为主的产品设计，今年全聚德设置了多种价位的月饼礼盒抢占不同层次的市场。

手工制作传达匠心

今年全聚德品牌的月饼，经过精心挑选，既保留了莲蓉、枣泥、黑芝麻等传统精品馅料，又有秉承绿色健康时尚理念的五谷杂粮、榛果双蓉、橄榄红豆沙系列馅料，还有极具品牌特色的全聚德五仁招牌馅料。仿膳品牌的月饼，既有传统的京式月饼，松软细滑的广式月饼，还有皮酥馅美的滇式月饼。在月饼馅料上，既有完美融合了经典与时尚的玫瑰和云腿馅料，也有最具老北京特色的自来红和自来白口味，还有极具品牌特色的仿膳松仁豆沙招牌馅料，以满足广大消费者的不同需求。

对此，全聚德方面表示，中秋市场中的高端月饼礼盒需求是客观存在的。全聚德也生产销售部分高端月饼礼盒以适应市场需求。全聚德、仿膳对于高端产品的定义是采用高品质的原材料精心制作而成，部分高端产品系纯手工打制，生产成本高。

近几年，由于中秋月饼团购比例的减小，百姓自购比例增加，大众消费成为热点，亲民路线形成主流。因此，百元上下的经济型月饼一度成为市场争夺的重点。但是消费升级已成为必然趋势，消费者对于食品消费的品质、质量、安全的需求更加高也更加多元化。从今年全聚德、仿膳推出的月饼礼盒来看，在保留符合大众消费的“亲民款”的同时，也力推一批材料及品质更高的产品，体现在价位方面则是100-250元之间的月饼礼盒成为今年的主打。

在餐饮行业逐渐回归理性发展的当下，行业中“产品为王”、“回归匠心”的呼声空前高涨。今年，仿膳品牌特别推出了匠心御礼礼盒月饼。该礼盒主打老北京传统月饼，礼盒中引进了极具老北京特色的京式提浆月饼，经典北京风味，饼皮口味清香，口感松软不腻，配以传统的北方五仁、枣泥、豆沙、椰蓉馅料，香味浓郁，不禁勾起记忆中的味道;自来红月饼，饼皮采用香油和面，手工包装，精心烘烤，饼皮口感酥松，馅芯绵软香甜;自来白月饼，老北京传统月饼，饼皮表面乳白，底面金黄，口感酥松甜香，馅芯微甜并带有桂花和山楂的香气，是京城中秋佳节的风味美食。

为了给消费者提供更多的便利，现全市各大商场超市、全聚德京点食品专卖店均可购买到全聚德、仿膳月饼。同时，消费者也可直接登录全聚德天猫、京东、1号店等线上自有旗舰店选购自己中意的产品。

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在礼盒的包装方面，全聚德仍希望通过去奢从俭的外观设计，体现全聚德月饼礼盒产品想要传达给消费者的寓意。售价为128元的“1864”礼盒外观设计简洁庄重，“1864”是全聚德品牌创立的那一年，礼盒通身的暗金色及“1864”代表着全聚德的品牌历史与传承，也代表着值得信任的良心品质。售价为228元的七星伴月礼盒在设计上，全聚德牌匾上下均有双龙戏珠图案，且整体被花团锦簇围绕，寓意众星捧月、合家团圆之意，展示并烘托出中秋佳节热闹、团圆的气氛。

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推多款不同价位月饼礼盒

提升品质 精简包装

今年，北京全聚德仿膳食品有限公司共推出全聚德品牌月饼礼盒11款，仿膳品牌月饼礼盒18款。均以100-250元的中档礼盒为主，其中全聚德6款、仿膳12款;250元以上的高档礼盒共4款，全聚德和仿膳品牌各2款;100元以下的平价礼盒5款，其中全聚德3款、仿膳2款。