金华市市场监督管理局2016年4个季度食品生产企业“双随机”检查情况的反馈，发现的主要问题汇总：

　　1、厂区内外环境卫生状况不符合要求

　　部分企业生活区与生产区未有效隔离;部分企业生产环境内有家畜家禽走动;厂区内外环境较差，存在排水不畅，积水较多，杂物堆放较多等问题，特别是燃煤等堆放无专门场所，厂区卫生未能有效受控。

　　2、原辅料采购查验制度落实不到位

　　部分企业未认真落实原辅料采购查验制度，存在未及时收集供方资质、合格证明等材料或收集的材料已过期等情况，如缺白糖、水等索证索票，缺鲜猪肉、肠衣、味精、红曲粉、白砂糖、复合袋等验证材料，采购原料肉缺少检验检疫证明、瘦肉精报告等情况，采购的原辅材料未填写供应商地址、电话、生产日期等详细信息。

　　3、食品添加剂采购、保管、使用不规范

　　食品添加剂未严格落实专人专柜，明示上锁管理，使用台账未建立，新增添加剂未申报。部分企业存在采购食品添加剂索证索票不全或已过期的情况，并且在保管上未严格落实专人专库(柜)保管的要求，在食品添加剂的使用上还存在缺少计量器具，未按食品添加剂操作指导书添加。存在配制记录不全，添加剂采购验证数量和入库数量不一致，食品添加剂配料表和使用明细配比不一致，产品标签与生产配料记录不一致等情况。

　　4、仓库卫生及保管制度未有效落实

　　部分企业存在各类仓库卫生较差，“三防”措施不到位，存有大量与生产无关的杂物未及时清理等情况;同时仓库物品保管上也未落实分类分区、离地离墙保管的要求。

　　5、人员更衣、洗手等卫生制度落实不到位部分企业存在弃用更衣室或将更衣室挪作他用的情况，还存在更衣室设置不合理，设施不全的情况，如工作服与生活服未分离，缺少紫外线灯，缺少过脚池，水龙头为手动式或已损坏等情况。同时，还存在更衣室的卫生未及时清理，蜘蛛网，霉斑，灰尘等较明显等问题。企业不能提供当年有效的员工身体健康证明，员工健康档案信息收集不全，从业人员健康证过期或无健康证等问题。。

　　6、人为改变车间布局，设施设备维修不到位

　　部分企业存在许可后私自改变车间布局，如酒瓶清洗间与外界未有效隔离、锅炉未与车间有效隔离、洗蛋区放在露天等，实际存在整个车间未受控，造成物流、人流不分，形成交叉污染;设施设备维修不及时，车间纱窗、更衣室内自动洗手器、紫外线灯、车间内照明灯具损坏等都未能及时修复。

　　7、车间及设施设备卫生清理不到位

　　部分企业存在车间卫生清理不及时、不全面，存在卫生死角，特别是加工设备、纱窗、墙面、吊顶等地方未清理;有些企业未设置专门的工具间、卫生洁具间，维修工具、卫生工具随便摆放。

　　8、产品出厂检验落实不到位

　　部分企业存在实验室检验检测设备未检定或已过检定周期，部分化验试剂无有效期或已过期，检验标准或产品标准已过期未及时更新收集，化验人员检验能力不足等问题。部分企业不能提供出厂检验原始记录和出厂检验报告，事实上存在产品出厂不检验的情况。实验室检测设备损坏未及时修复或重新购置。

　　9、回收食品处置不规范

　　部分企业，特别是肉制品、糕点生产企业还存在回收、废弃食品处置不规范，记录不全，未与第三方签订合同等情况。

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