泡菜古称“葅”，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。来自韩国的泡菜协会会长兼泡菜名人金巡秄现场演示腌制泡菜，还与中国发酵食品领域的专家交流了两国传统发酵食品的营养价值、文化传承、产业现状等情况。

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　　6月11日“2015中国国际食品安全与创新技术展览会”在京开幕。为期三天的展会是全国食品安全宣传周的重要活动之一。那么这次的展会究竟给舌尖上的安全带来了哪些启示呢？

　　如何“吃”掉黑眼圈？吃素食等于吃健康吗？大脑最爱的六种食物？分季节水果对人体有害？鸡蛋+牛奶不等于营养早餐？孕妇能不能吃螃蟹？炒菜时到底放不放味精？生活中最常见却常常混淆不清的食品安全知识在展厅中给出了正确的答案，100幅图文并茂且直戳要点的科普作品也同时展出。

　　此外，展会上还有一些企业带来了食品可追溯系统的先进技术。什么叫做食品可追溯？就是给食品一个身份证，一方面是从供应链上游至下游，跟随一个特定单元或一件（批）食品运行路径，也就是“跟踪”。另一方面，从供应链下游至上游识别一个特定单元或一件（批）食品来源，也就是“溯源”。对于消费者来说，我们再也不会对吃进肚子里的食物一无所知了。文/张艳艳

　　食品安全问题的背后总是有着科学的道理，而常见的大部分科普似乎都有点枯燥，也不适合快节奏的新时代阅读方式。而这些科普作品却采用了幽默有趣的叙述方式，鲜艳活泼的图文形式，将严肃而重要的食品安全知识，以最亲切、最易接受的方式呈现出来。