不同于以往，消费升级、品牌升级的缘故，让80后、90后年轻人对餐饮的需求从“能吃饱”变成了“要吃好，吃少”。同时，这些年轻人吃快餐的频率远远高于聚餐，因此资本愿意受讲求注重产品质量的快餐，如遇见小面、仔皇煲等品牌。

根据美团点评联合“餐饮老板内参”发布的《2017中国餐饮报告》显示，2016年，餐饮业全年收入突破3.5万亿元，同比增长11.2%，在2020年则有望达到5万亿元。面对这样一个大市场，资本也开始争相逐鹿餐饮业。尤其是近几年，不少新兴餐饮企业获得资本青睐，“餐饮＋资本”未来将成为行业发展新趋势。

引起市场关注，增加品牌活跃度

以更快的速度、更小的风险获更多发展资金

舌尖上的资本

以好色派沙拉为例，获得融资后，其创始人肖国勋表示，品牌可借助弘毅及百福的资源，将好色派沙拉打造成主食沙拉乃至健康饮食的领导品牌。目前，品牌业务主要覆盖在华南地区的成熟商圈，下一步会重点考虑拓展华北和华东的市场。

以往可能要花上一年才能筹备起一家分店的资金，如果有了融资，新兴餐饮品牌可以有资本进行门店拓展，进一步形成规模效应。

除了资本之外，融资也能为新兴餐饮品牌带来可贵的行业资源。譬如，遇见小面首轮融资后，将有更多资金为品牌建立营运系统和人才培训系统；九毛九的融资帮助品牌清除了采购、供应链、营建、人力等等障碍。

餐饮的整个发展过程中，其产品、团队、抗风险性都在增加，各种硬性、软性的资产亦在增加。随着餐饮公司资产规模的递增，每一个阶段都有可能开启融资。

这些快餐品牌，满足消费者进店的快餐需求之余，产品、门店环境及服务质素的打造，上升了一个新的层次。遇见小面创始人宋奇称：“遇见小面就是这个时代的产物。我们踏准了时间点，实际上也是对快餐和简餐的提升。一方面，相比老品牌，我们做出新的活力和特色；另一方面，对于街边的档口，我们在各个环节做了一个提升与升级。”

与之前火热的互联网投资相比，餐饮业的现金流回收快，而且具有经营实体，并且能够快速复制扩张。餐饮业的规模化、连锁化运作成为吸引风险投资的重要因素；