北京烹饪协会会长云程：

　　据统计，北京市2016年餐饮收入917亿元，同比增长4%。这是继2013年以来，北京餐饮业实现的第二次正增长。北京仍是品牌餐饮重点布局区域。在2016年全国百强餐饮企业中，18家分布在北京，营收占百强餐企营收的比重为16.7%，排名仅次于上海。2016年餐饮五百强门店中164家分布在北京，名列第一，且相较位列第二的上海多106家。

　　北京商报社总编辑李海：

记者苗雪艳

　　从2009年到2012年，北京市餐饮业营业收入相继突破了500亿、600亿、700亿、800亿大关，年均增长11%以上。2013年、2014年，由于受到市场环境的影响，出现了两年的负增长，2014年10月份以后开始逐步恢复，实现正增长。2015年实现847亿元，同比增长3.3%，2016年本市餐饮收入实现917亿元，同比增长4%。从2016年消费情况来看，本市餐饮业在政府政策推动、居民消费持续增强、行业创新转型驱动下，呈现出大众转型、结构优化、动力转换、单品消费与精准服务趋势明显等特征，行业回归理性健康发展。

　　北京市商务委副巡视员赵立宗：

　　信报讯 （记者苗雪艳）昨天，2016年度北京餐饮十大品牌颁奖典礼在北京新云南皇冠假日酒店举行。本次活动由北京烹饪协会、北京商报联合主办。会上，2016年度北京餐饮十大品牌、十大名厨等评选结果揭晓。

　　昨天的北京餐饮十大品牌活动在往年活动的基础上新设立了年度十大潜力品牌、年度优秀管理团队和优秀供应商三个奖项，意在鼓励为推动北京餐饮行业发展做出贡献的新锐品牌、供应商及背后团队。

　　中国是美食大国，但餐饮品牌尚未能与之匹配。对餐企而言，正是广阔天地，大有可为。如今，资本为王，餐饮亦不例外。品牌，往简单了说，就是以消费者为核心，取悦消费者，献媚消费者，最后征服消费者。

　　希望餐饮企业抓住机遇，加快企业的规范化、连锁化、便利化、品牌化和特色化建设，切实提高餐饮业食品安全水平，切实提高餐饮业服务水平，为促进全市餐饮业的健康可持续发展，北京生活性服务业品质的提升，创建和谐宜居之都做出新的更大的贡献。

　　北京餐饮十大品牌评选活动已经举办过7届，作为首都餐饮界的品牌评选，不仅树立了一批北京乃至全国闻名的餐饮金字招牌，也已经成为全市餐饮行业的一个盛会，成为大家分享成功经验、展望未来发展的交流平台。应该说，品牌建设推动了北京餐饮业的转型升级和繁荣发展。

　　嘉宾发言