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专家传真－「一亿总吃货」开启崭新消费商机

2017年03月14日 04:10 工商时报

丁凡商业发展研究院研究员

日本首相安倍晋三提出「一亿总活跃计画」，希望藉由保持一亿以上的人口规模，维繫日本经济成长与内需消费动能。有趣的是，作为内需规模重要支撑的日本食品消费市场，似乎正确实迎来崭新成长契机。根据日本经济新闻报导，虽然少子化使日本「国民的胃」缩小，但家庭消费支出正快速朝向食品餐饮转移，进而催生出「一亿总吃货」消费商机。

根据日本家庭收支调查结果显示，2016年日本代表食品支出占家庭总支出比率的恩格尔系数，创下1987年以来的新高。在传统经济学理论中，高恩格尔系数普遍被认为是开发中国家的特徵之一。然而位居亚洲已开发国家之首的日本，其恩格尔系数竟高达26％，且近十年来逐年提高，背后的原因相当值得探讨。

日本恩格尔系数在二战后一度创下60％的最高纪录，其后随着战后景气復甦与经济成长开始稳定降低。在截至2013年的近20年中，日本恩格尔系数始终低于24％，但2014年在消费税调涨及食品售价提高的影响下，开始出现大幅度攀升。值得注意的是，在食品价格涨幅趋缓的2016年，恩格尔系数依然持续升高，显示背后原因不仅是外在的政策调控或景气荣枯，而是人口构成与民眾生活方式出现了结构性转变，包括：1.高龄人口、小家庭与双薪家庭比率增加，使选择在外用餐或购买即食商品的民眾增多。2.核灾危机后，民眾对于食品安全的意识提高，消费者愿意为高品质食品支付较高溢价。3.日本进入低欲望社会，以青年人为中心的主力消费世代，在削减住宅等重要支出金额的同时，却更加重视做为「小确幸」而存在的饮食娱乐消费。

消费支出转向食品显然已催生出新的商机，多家企业均着手积极因应：2017年丸井集团将位于东京都的锦系町店地下一层改装为食品超市、SOGO西武百货大举扩建埼玉县西武所泽店的食品卖场、位于东京目黑高级住宅区的「AEON STYLE碑文谷」，更突破以往的商场型态，改装后的AEON STYLE拥有销售精致啤酒与轻食的酒吧，也规划了与美国同步流行的精致蔬果沙拉销售专区，重新开幕后两周内的营业额即较前年提高了13％。此外，日本超商业者亦全面锁定外带商机，积极投入「便当战争」，率如日本第三大超商业者罗森，计划于2017财年将提供店内制作便当的门市数量，由目前的3,500家提升至5,000家，并开设生鲜商品店态「Lawson Store 100」强化有机蔬菜销售。种种现象均显示，恩格尔系数创下29年来新高的日本社会，似乎正走向「吃的世界」。

我国多年来与日本在生活型态、商业形貌与社会结构的发展路径，均拥有极高的相似度。根据主计总处调查显示，2015年我国食品加计餐厅旅馆支出的比率，约占整体家庭消费结构的27％，其中餐厅及旅馆支出占比即超过11％。因此业者近年亦积极开拓吃的商机，例如百货公司积极强化美食专区与精品进口超市，连锁有机专卖业者快速展店，超商业者持续加重鲜食商品的销售力道等。可以看出，与日本社会相同，我国食品零售与餐饮市场已不再仅是支撑民眾日常所需的基本消费项目，更承载着消费者对于美好生活的追求与自我实现，以此为核心所带动的崭新商机，可望成为开启我国民生消费市场下一波转型成长的关键契机。

(工商时报)

关键字：提高、食品

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