作为零售商，易果认为应该以从农田到餐桌的理念为指导，走向上游，走向商品的源头，在农产品和食品的种植、养殖环节就开始践行食品安全管控措施。因此除了专业品控团队，易果还充分发挥电商公司的大数据优势，注重收集客服部门的顾客体验数据，通过问题导向，倒逼和指导供应商为其提供符合顾客需求的安全食品。

　　管理体系实施全流程控制

　　在全程食品安全管理体系方面，易果实施全流程的控制，包括准入机制，收货质检体系，率先执行了QC前置工作，并确立了一系列产品收货标准，加工标准，出货标准，监测机制，退出机制等。

　　同时，易果在公司文化层面强调产品品质及安全，开发了不同层级的食品安全培训课程，并使用网上培训课程系统确保所有员工通过了食品安全测试及培训。

　　此外，易果会定期举办供应商品质安全大会，邀请外部专家为供应商提供食品安全法规及先进食品安全管理体系的培训。

　　建立数据库 打造QMS品质安全管理数据系统

　　作为一个具备互联网基础的生鲜零售企业，易果在产品品质及食品安全方面围绕顾客体验，通过大量的顾客反馈及顾客体验数据，进行不断的数据挖掘。质量安全反馈数据也每日追踪到商品、供应商、品类、配送端，形成绩效指标，并形成不断下降的趋势。

　　同时，易果打造了QMS品质安全管理数据系统，在商品入库质检环节应用手持终端（如IPAD）进行质量检验及快速检测的数据管理。并且在行业中率先提出“马克标准”，就生鲜食品的新鲜、美味、安全方面的指标与供应商及研究机构共同研发生鲜产品质量标准。此外，易果还与供应商伙伴共同成长，通过采购来自国际国内知名认证的产品来提升品质价值。

　　一直致力于通过对生鲜产品的标准化来提升整个行业质量安全发展的易果，计划通过客诉统计、商品问题率等大数据分析，提炼生鲜产品突出问题，逆向推动商品源头标准、物流标准、设施设备标准和顾客体验标准，形成与现有质量标准体系逆向的“餐桌到农田”的生鲜产品标准体系，以顾客体验大数据指导整个供应链，引领生鲜电商行业。

　　三源粮油：独创低温冷榨花生油工艺

　　“我们要做粮油行业的安全质量标准，让所有粮油行业和我们看齐，在质量安全上更加的严格、严谨，打造安全、健康、营养的产品，让百姓们能够更加的放心。”三源粮油总经理盛贤如此阐述食品安全的重要性。

　　从农田抓起 源头注重食品安全

　　“食品质量安全的工作从源头抓起，就是企业从食品原料的源头抓起，从农田抓起，严格按照食品安全要求和规范进行操作。”盛贤介绍道“我们不仅在原料上按有机食品标准生产，保证非转基因产品，在筛选上也是运用工艺技术高质量的筛选。”盛贤表示。

　　三源粮油，自建生产基地，处淮河之源的桐柏山区，是中国花生标准化种植示范基地，基地所生长的花生按有机食品标准生产，全程不使用化肥和农药，无转基因原料。原料收购及时，采用低温冷藏、充氮白虎，有效防止花生品质的劣变和细菌的滋生，特别是杜绝了致癌物黄曲霉素的产生。

　　创新技术新工艺

　　“我们创建的花生油生产脱红衣工序有效的控制了花生油内黄曲霉毒素的残留，标准达到2.0ppb以下，严于国家标准20ppb的标准；而我们独创的低温冷榨花生油工艺，使花生米原料在生产过程中全程低温压榨，适度加工，既保留了对人体有益的微量元素，且有效杜绝了酸、碱、重金属等有害物质及胆固醇的残留，也避免在高温生产过程中苯并芘的产生。”盛贤介绍称。

　　花生红衣含血凝素，脱红衣减少了油中的凝血成分，长期食用减少血粘度，保证了人们食用油的健康。三源粮油的整个加工生产过程围绕天然、健康理念，宁可损失出油率，也不用蒸、炒、浸出、萃取等技术，保留了花生原有的生物活性。

　　严格监测管理与细致化安全检测

　　“食品的安全除了在原料保证健康和安全，在生产的过程中也要严格监测管理。在公司内部从原料进厂、原料加工、中间生产控制、成品出厂等，不仅要企业领导重视，更要在企业员工间进行广泛宣传，从基层员工抓起。”盛贤指出，三源粮油企业，建立ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系，并严格按照体系的相关标准和要求进行，确保食品质量安全，防范食品安全质量发生。

　　“食品安全是人们比较重视的问题，希望国家检测指标能够更加细致化，才能够禁止一些不健康的粮油产品流入市场，我们对自己的产品有很严格的标准指标，希望我们的产品能够成为粮油行业的标准指标，让其他企业对食品质量重视起来，对自己的产品严格要求，这样才会让百姓们放心，才会让食品市场大环境健康起来。”盛贤表示。

　　提到未来食品安全质量目标，盛贤称“转基因产品在我国已经泛滥，我们立誓要为国民做健康、安全、营养、放心的食品，出厂产品必须要100%的合格率，让百姓们能够吃上放心的、健康的、有营养的食品，让百姓能够相信我们的品牌，回头率达到100%”。

　　结语：

　　随着社会的发展和人们生活水平的提高，社会对食品的质量安全越来越重视，并且重视食品质量安全，也已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。

　　构建一个和谐的食品消费市场，需要提高食品市场准入机制，加大对食品安全的违法处罚力度，改善食品信息不对称问题，也需要构建强有力的食品安全监管体系，建立健全食品安全法律法规体系。

　　对于企业而言，从原材料到产品，从生产到工艺，从运输到储藏，每个链条都需要严格把控，确保任何一个环节的安全进行，同时企业要严格遵守食品安全法和相关国家法律法规，才能在行业竞争中立于不败之地，在整个行业中健康发展下去。