秋季冰展期间，2017意大利手工冰淇淋大师公开课在展会现场开讲，由法布芮大师班Stella Zhan授课。公开课中讲授的内容主要取自法布芮大师班课程中的基础课程和高级课程的部分内容，对于部分想了解冰淇淋制作的专业人士，以及想改良公司的产品结构，了解意式冰淇淋的产品结构和制作方法，了解工业化生产意式冰淇淋的配方平衡，通过听完在活动期间的完整课程，可以系统的了解意大利手工冰淇淋（GELATO）制作的理论和操作知识。