速冻食品不合格3批次：

标示为厦门市源香食品工业有限公司2017年04月11日生产的飞鱼卵香肠，过氧化值（以脂肪计）不合格；

标示为福建东水食品股份有限公司2016年11月09日生产的海蛎饼，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格；

标示为厦门永圆食品有限公司2016年10月17日生产的墨鱼滑，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格。上述不合格样品的检验机构均为厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

福建省食品药品监督管理局已要求所在地食品药品监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。

小知识

过氧化值（以脂肪计）

过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，一般就要检测其过氧化值了，比如蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲花酥、饼干、面包、萨其马、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻水饺、火腿、火腿肠、腌腊肉、婴幼儿奶粉等食品。长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过高过氧化值的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

山梨酸及山梨酸钾（以下简称山梨酸及钾盐）是一种良好的食品防腐剂，为白色至微黄白色结晶性粉末；有特臭。山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸，也可用于树脂、香料和橡胶工业。但是如果食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。