“地沟油”、“口水油”、“牛肉膏”、“塑化剂”……层出不穷的食品和餐饮安全事件，使得平日热衷于“下馆子”的人备受煎熬。在“生命安全”可能受到威胁的现实面前，人们只好降低对“口舌之欲”的贪恋。这样的情况实在令人沮丧，但是，家电企业可以从中挖掘出另类的商机——这恰恰是一个引导消费者“回归厨房”的大好时机。

    回归厨房，自己动手制作既美味又安全的大餐，这是一个有着多重想象空间的大市场。与传统观念中“烟熏、油污、劳累”的厨房不同，现代厨房早就不应该只是居家生活中的“一个小角落”。

    近年来，人们对厨房电器的需求明显升级，越来越多的消费者勇于尝试新型的厨房电器。希望自己在家中可以做出堪比饭店水准的菜肴。家电企业应瞄准这样的需求进行产品升级。

    也许有企业人士会说：“对于电饭锅这样的小家电，消费者更看重的是价格。”面对这样的现状，生产企业更应该问“为什么”——为什么消费者有升级需求，但这个市场却仍以价格为主导？应该如何把这个市场从价格主导引向价值主导？说到底，要改变消费者的观念，要告诉消费者“锅与锅相比有很大不同”，好的产品除了能“做熟饭”之外，还能“做好饭”、“让饭更加有营养”，让价值决定消费。生产企业固然要研究如何降低成本，但同时，更应该抓住消费者“提高生活水平”、“追求更健康的生活”的需求。

    中国厨房电器的市场容量已经很大。眼下，仅仅拥有“中国厨房特色”的电饭锅，国内的年市场容量就超过1亿台，年产量更是超过了1.7亿台。然而，与海外市场相比，中国的厨房电器市场显然还“大有潜力可挖”。

    这个潜力究竟应该怎么“挖”，大有讲究。仍以电饭锅为例，虽然市场容量巨大，但市场上的产品仍以中低端为主，高端市场多被外资品牌尤其是日资品牌占据。中国家庭拥有的厨房电器数量不超过10台，而每个美国家庭厨房电器的平均拥有量超过40台。

    去年，我们曾在柏林IFA展上看到一款被称为“烹调大师”的Kenwood多功能食物料理机，具备65种食物烹调功能。而中国的厨房电器中，这类产品几乎没有。因此，要在中国厨房电器市场“挖潜”，要让中国家庭中厨房电器数量增加，绝对不是简单地扩大市场容量，而是要注重产品升级，并通过研究各类不同消费人群的饮食习惯，开发满足人们对各类食品烹调要求的新型厨房电器。

    近期，中国家用电器协会接连开了两个专业委员会的筹备会。一个是厨房电器专业委员会，一个是电饭锅专业委员会。为何如此重视厨房电器市场，中国家用电器协会理事长姜风一句话道出了其中缘由——小小厨房，大有可为。