王浦进一步指出，餐饮行业的快速增长期是伴随着2009年左右综合性mall的大量出现，消费者可以在一个大型商场内，完成逛街、就餐、娱乐一站式消费。由于餐饮行业利润相对稳定，吸引了各种资本进入，各种新兴品牌不断涌现和此起彼伏的促销活动，不断吸引着尝鲜顾客。而随着mall数量增多及近距离开店，造成顾客分流严重，只有少数几个运作能力强的团队运营的mall成为集中吸客的特例。