本次活动的来宾们在听完介绍后对扬纳斯先生的新书纷纷给予了积极的反馈。活动临近尾声时，扬纳斯先生向每位与会来宾各赠送了新书，以感谢各位专业人士为促进中国乃至全球的食品安全发展所付出的热忱与所做出的努力表示由衷地赞赏与支持。

扬纳斯先生在书中指出：一直以来，食品安全专业人士没有充分接受有关行为科学的培训或教育，因此，他们中的许多人在从事其工作时，过于依赖传统的以培训、检查和检测为主的食品安全方式。但如果想提高一个组织、行业、或世界某个地区的食品安全绩效，真正应该尝试的是改变人们的行为。根据扬纳斯先生的分析，一方面“旁观者效应”使得食品企业员工在责任共担且自身责任不明确的情况下，会陷入“总有其他人承担保证食品安全责任”的认知，进而导致自身无所作为；另一方面，“社会懈怠”会使得个人在集体环境中，因为意识到个人的努力很难被精确衡量而“搭便车”，依附于其他人的努力来完成工作。对此，简单易行的一个公式就是“食品安全=行为”。扬纳斯先生强调，“食品安全既是一项共享的责任，也是每个人的责任所在”。

讲座结束后，在中心执行主任严志农博士的主持下，举行了《食品安全等于行为——30条提高员工合规性的实证技巧》新书发布。该书由扬纳斯先生撰写、中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟博士翻译，科学出版社于2018年1月在中国正式出版发行。扬纳斯先生从行为科学的视角出发，使用社会、经济理论结合自己在实践中积累的观察和思考，指出了当下倚重食品科学来改善食品安全这一惯性思维的局限性以及相应的效率、效益损失，并针对食品企业内部经常会遇到的与食品安全相关的合规、培训等问题，给出了操作性极强的解决之道。

中心执行主任严志农博士对此书给予了高度评价，他说：“食品安全从国家的食品政策制定和法制建设的角度讲，是一个很宏观的议题，法律通过明确权利与义务来规范人们的行为，并以制裁的方式威慑和惩罚那些危害食品安全的行为，这是非常重要和必要的。然而，食品安全也可以是一个微观议题，比如食品操作人员如厕后没有按照规定洗手，从而污染了食物又屡教不改，这要怎么解决呢？扬纳斯先生在书中就从预防的角度、运用行为科学的理论给出了建议——借助群体的压力和从众心理，进而使按规定洗手成为社会行为规范，根据我自己的从业经验，这在实践中是非常行之有效的”。

日前，沃尔玛食品安全协作中心在北京举办了第四场“食品安全新动向系列讲座”，邀请沃尔玛食品安全副总裁弗兰克扬纳斯先生以“食品安全文化”为主题分享了他的观点。来自食品安全风险评估中心、中国连锁经营协会、中国儿童少年基金会、中国人民大学食品安全治理协同创新中心、以及达能、亚马逊、新希望六和、永旺、永辉等单位的代表及媒体记者40余人出席了本次活动。

左起：韩大元教授，扬纳斯先生，孙娟娟博士，严志农博士

中国人民大学食品安全治理协同创新中心常务副主任韩大元教授表示：“如何让食品安全文化成为一种生活方式？成为我们人的尊严和一种基本的哲学？扬纳斯先生今天的讲座和他写的新书让我收获颇多。扬纳斯先生这本书非常有意义，其中最重要的就是如何构建食品安全文化。食品安全的‘食’字，上面是一个‘人’，中国文化里的“人”字体现的是相互依存，因为我们在一个共同体里相互支持、相互理解、宽容对待；然后“食”字里面最重要的是‘良’心。人最重要的是食品，食品是人的良心。从农田到餐桌，食品的生产者都要用良心来对待食品安全问题。”

扬纳斯先生不仅是全球食品安全领域的知名专家，也是经验丰富的食品安全实务管理者。在讲座中，他将大量的实例穿插于理论，深入浅出地讲解了行为科学的应用对提高食品安全管理的重要性和实操性。扬纳斯先生说：“食品安全工作就是一项改变人的行为方式的工作。无论是企业高管还是在一线直接处理食品的员工，如果他们的思维方式、行为方式、态度不发生变化，食品安全的目标是不可能实现的”。讲座中，扬纳斯先生就什么是食品安全的文化，为何要重视食品安全文化，由谁来打造食品安全文化和如何建立食品安全文化等话题与来宾进行了讨论。扬纳斯先生特别强调：组织文化是由领导者建立，最具有决定性的领导力之一是建立、管理、甚至是破坏一种文化。食品安全文化其实是一个领导力的问题，是自上而下的一个机制。

作为本书的译者，孙娟娟博士评论道，“扬纳斯先生的观点契合了目前我国有关‘食品安全责任到人’制度的法学研究和立法实务。最新公布的《中国人民共和国食品安全法实施条例（修订草案）》从责任范围和问责力度两个维度明确了这一点，例如企业的主要负责人需要对企业的食品安全全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，否则将被问责。由此可见，所谓食品安全从我开始，而责任既是出发点，也是落脚点。”