玉米可加工成新型食品
2018-05-28 15:52
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湖南张丽
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北京unihub
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玉米子粒经过膨化处理品质提高。玉米膨化食品疏松多孔，蜂窝致密，结构均匀，质地柔软，蛋白质消化率提高15%，在膨化玉米粉中加入粘胶剂和其它必须原料，如赖氨酸、牛奶、鸡蛋、精盐等，可制成色、香、味、形俱佳的面条、面包、饼干、糕点、代乳粉等方便食品。还可用优质硬粒玉米，经蒸煮干燥，精制冷却，制成可口的早餐。用玉米粉、小麦粉、脱脂大豆粉制成混合剂，使蛋白质效剂提高六到八倍；混合粉中加入胶粘剂制成面条、乳制品、面包等食品，能显著提高食用品质。以玉米淀粉为原料的人造肉，味道和营养价值可与肉类媲美。
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