原标题：西餐品牌建设后的秘密——食品安全竞争

西餐最早出现于17世纪中叶，随着一些西方国家的外交使者与传教士的进入，将西方文化及西餐技艺带来了中国。据记载，1622年来华的德国传教士汤若望是第一位用西餐招待中国官员的西方人。光绪年间，在外国人较多的上海、北京、广州、天津等地出现了最早的一批西餐厅，当时称“番菜馆”。

如今，随着改革开放的发展，西餐已日益融入中国消费者的日常生活，在极大的丰富了消费者的餐饮选项的同时，也成为餐饮消费的重要文化追求。近年来，随着国家经济局势的发展，餐饮行业年营业额连续高速增长，其中贡献了相当数额的，便是——西餐行业。

【西餐业发展独具特色——三大特征】

在市场竞争日益激烈的今天，西餐行业展示出了富有时代特色的三大特征。

一、行业发展布局广、生命力强。目前西餐主要分布于大中型城市，同时在60%以上地级城市也有布局，西餐业的网点发展迅速。近几年随着旅游业的兴起，偏远城市如云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等地，西餐业也展示出强大的生命力。

二、业态多样化、富有时代感。西餐行业如今发展迅速，其业态呈现灵活多样的形式，不拘于西式正餐，同时还有西式快餐、酒吧、咖啡厅、茶餐厅、日餐、韩餐、东南亚餐等等。业态灵活多样极大的丰富了消费者的用餐选择。同时整个西餐业也紧跟时代潮流，并在潮流、文化的带动下掀起一波波饮食热潮。如韩剧带动的韩式餐厅、美剧带动的西餐厅。

三、西餐企业品牌包装成熟度高，对消费者吸引力强。西餐很多企业是靠品牌或连锁快速铺点发展起来，连锁企业在西餐行业中占有16%的份额。这类西餐企业往往有明确的市场定位，成熟的营销方案，能够很快以可复制的品牌形象、营销模式占据市场。但这也使西餐业对品牌依赖度远高于中餐业。

【西餐业市场竞争趋势——多重竞争】

西餐的消费群呈枣核形，定位于奢侈或廉价的西餐厅不多。大多数的西餐厅定位都将眼光瞄准了中产阶层，使得西餐行业大多的消费者集中在中间层面。消费群体的集中与稳定，注定西餐行业的未来，会出现越来越激烈的行业竞争。

一、品牌与品牌的竞争。随着国外餐饮品牌的不断入驻，西餐行业品牌与品牌之间的竞争会越发激烈。

二、西餐与中餐的竞争。本土中餐行业的不断兴起，花样百出，也要求西餐行业必须紧随时代潮流不断进步，提升竞争实力。

三、线上与线下的竞争。随着互联网行业在中国的兴起，O2O行业的发展也为西餐行业带来了机遇与挑战。互联网+餐饮行业的趋势，要求西餐行业必须整合业态资源才能更好的迎合时代，实现整个行业的数字化升级。

【西餐业品牌竞争根本——食品安全】

在中国市场上，众多以品牌或连锁为驱动的西餐行业，必会将品牌竞争放在首位。然而“木桶原理”在餐饮行业中的体现，则是餐厅品牌建设的立足点并不在于餐厅最光鲜的地方，反而应该着眼于餐厅的基础——食品安全。

近年来中国餐饮行业的整体趋势是将食品安全看得越来越重，任何一家餐饮企业的品牌建设都绕不开“食品安全”的硬规定。打造餐饮企业“透明厨房”，实现企业“明厨亮灶”，才是餐饮企业品牌之争的核心关键。

餐饮企业要实现品牌战略，就必须扎实食品安全版块;打造可视化的透明厨房，积极采用现代化手段实现“明厨亮灶”迎接消费者的检验，才是品牌战略的落实之处。

数字化透明厨房的打造，以东方天呈的“明厨亮灶”设备为例。该设备将“餐厅信息采录、食品安全展示、餐饮企业宣传”集为一体，利用数字化手段，根据餐厅体量，以餐厅食品流通流程为基础，现场布设摄像设备，实现“透明厨房”的信息采录。前端则在餐厅大厅明显位置安置——“明厨亮灶智能终端设备”。

东方天呈“明厨亮灶智能终端设备”有(挂式/落地式)两种形式。设备本身分为上中下三个屏幕，上屏显示的是透明厨房，能够展示后厨的实时直播，体现餐厅对食品安全的严谨;中屏是触摸屏，可以展示食材来源、食材加工、餐厅资质等食品安全信息;下屏可实现媒体展播互动及企业形象展示的24小时滚动播放，能够有效帮助餐饮企业建立宣传自身品牌形象。

“明厨亮灶”的建立，从极大程度展示了餐厅对于食品安全的重视。要在竞争中脱颖而出，必然是机遇伴随着挑战。客观衡量，“明厨亮灶”的设立必然有利于西餐企业的口碑打造与品牌建设。目前在市场，建立明厨亮灶的西餐企业尚未达到饱和，采用这种先进的数字化手段向顾客直观展示餐厅食品安全，能使企业在品牌竞争中抢得先机!越早采用“明厨亮灶”设备，便能越早在市场品牌竞争、消费者认知竞争中占有一席之地!