省卫生计生委食品处处长潘红介绍，在制定《规范》时，充分考虑了食品小作坊的自身特点，所提的要求符合小作坊生产加工实际，比如，针对小作坊生产规模小、生产人员少的特点，对小作坊的设施设备、墙面、顶棚等硬件条件仅做最基本的原则要求，但涉及到食品安全的关键环节，如虫害控制、个人卫生控制、消毒控制、食品追溯、召回、从业人员体检方面，却一点都不含糊，提出了明确而具体的要求。