线上的厮杀远没有那么岁月静好。《杭州郝姆斯食品有限公司（也就是百草味母公司）审计报告》显示，百草味在电商渠道主要通过京东、天猫、1号店进行销售，其在2013年、2014年及2015年前三季度的营业收入分别为2.29亿元、6.12亿元和8.15亿元，增速最快达到167%，但三年的净利润却分别只有-10.47万元、-645.79万元和1423.53万元。

百草味线上销售的平台流量推广费、平台佣金、快递物流费用成为侵占其利润的三大主要成本。2013年、2014年及2015年前三季度，这三项支出分别达到3157.3万元、8588万元和1亿元，分别占据销售成本的61.4%、69.8%和68.8%。

也就是说，大部分被电商平台和快递公司拿走了百草味线上销售贡献的收入的大部分。

亏损的现实让百草味不得不转而寻求被收购。2016年8月，好想你枣业股份有限公司宣布正式收购“百草味”母公司杭州郝姆斯食品有限公司100%股权。

收购完成后，在资源和供应链方面，百草味将35%的坚果、蜜饯类产品放在好想你生产，并与之共用发货仓；百草味的部分产品也会逐步进入好想你的线下专卖店渠道，并逐步借助好想你进入商超。与此同时，枣夹核桃、枣夹腰果、枣干、枣片等好想你产品也在百草味天猫旗舰店上线。好想你2016年年报显示，百草味全年约实现23亿元收入，同比上涨了90%，其中红枣夹核桃的“抱抱果”成了爆红单品。

与好想你优势互补以后，百草味的另一个布局就是重返线下。前面内参君已经说过，休闲食品行业一直饱受低利润的困扰，其中坚果类食品的毛利又低于其他类别。而为了提高价格优势抢占市场，线上企业的毛利更是普遍低于线下。如今线上流量红利不再，也为它们的持续增长带来了极大的压力。

从三只松鼠和百草味的例子来看，可以看出这类主打线上的休闲食品具有如下特点：

优点：主打线上平台足够方便快捷，所容纳的SKU也更多。相较于线下，货源也更加充足，不太容易出现缺货断货的情况。少去了店面和人工的成本，往往也比线下门店具有更强的价格优势。

缺点：体验性比较差。休闲食品是一种偶然性和冲动型很强的消费品，仅靠线上单一的图片和视频，对消费者消费的引导性会比较差。并且，现在尚有一些地区物流不够发达，仅靠线上销售很难覆盖到那些地区。

第二种是主打线下销售的品牌，代表玩家来伊份。

来伊份最大的优势是门店，电商则是其短板。虽说随着新零售的热度居高不下，很多品牌选择在线下发力，但如今零食的消费人群购买思维发生变化，基本上集中在电商渠道，这种消费习惯的改变对来伊份是一大挑战。

根据2017年年报数据，来伊份去年的营业收入为36.36亿元，较上年同期增长12.35%。对于营业收入的增长，来伊份表示，主要得益于该公司全渠道营销网络的优化建设以及公司门店的稳步扩张。截至2017年12月31日，来伊份门店数量为2460家，较2016年底2260家门店净增长200家。

来伊份的特点在于它的自建渠道，统一管理。可以下沉到更多地区，覆盖率也比较广。再加之来伊份的定价相对较低，容易获得不喜欢网购的、买东西注重价格的人群的心。

第三种是线上线下全渠道进行销售的品牌，代表玩家：良品铺子。

三只松鼠与百草味的全渠道布局刚开始发力，而行业里仅次于三只松鼠的强势品牌良品铺子从一开始就选择了线上线下全渠道布局的模式。主要销售渠道包括直营、加盟、电商平台。据良品铺子招股书显示，2015-2017年，公司营业收入分别为314936.31万元、428936.85万元和542406.97万元，2017年这一数据仅次于三只松鼠的289396.02万元（上半年营收），高于来伊份、百草味、盐津铺子等竞品。

良品铺子的优势在于以下这几点：

1、一个就是产品品类全，且比较平均。就良品铺子招股书披露，2017年良品铺子主要产品销售金额共有537325.97元，其中肉类零食占比23.09%，坚果炒货占比22.68%，糖果糕点和果干果脯分别占19.00%和14.08%。总体来看呈现出平均的态势。

2、另一个就是良品铺子具有明显的全渠道融合优势。在线下渠道方面，公司坚持“深耕华中，辐射全国”的布局，截至2017年12月31日，公司在湖北、江西、湖南、四川等地区共开设了2063家门店，不仅布局在核心商圈，还有不少社区门店。

3、在线上渠道，良品铺子走得是“平台电商+社交电商+自营渠道”的布局，在京东、天猫、唯品会等数十家电商平台销售，同时还有自己的APP，和美团、饿了么也有深度合作。

这里来总结一下良品铺子的销售渠道特点：良品铺子代表的线上线下全面布局模式比单纯的靠电商或门店会更加全面和优化。线上线下全渠道打通，有助于全方位地获取用户数据，了解用户在消费时的场景，这样一来，广告的投放会更加精准，转化率也会有所提高。

不过，当前我国消费品的线上线下全面布局还处于早期阶段，很多偏远地区还没有连锁门店，很多居民还没有养成使用网络的习惯，所以对用户消费场景和数据的抓取还比较粗放。

03、休闲食品行业未来发展趋势

1、原材料上更加注重健康

如今人们在对休闲食品的需求上趋向于如何才能吃得更健康，这是消费者的追求，也是休闲食品生产和经销者的追求。

调查数据显示，58.4%的人在选择休闲食品时会更注重食品的绿色、天然和健康，此外对富含维生素及具有其他功能特性的食品也非常感兴趣。休闲食品在满足消费者娱乐和休闲需要的同时，正在成为“一日三餐”中的第4餐。

在现有休闲食品保持良好风味、口感的基础上，进一步创新，优化生产工艺，提高营养均衡。促进休闲食品向营养型、功能型和健康型转变应该是休闲食品企业努力的方向。

2、面向的消费人群不断扩大

休闲食品的消费人群早已不仅仅是家长和儿童，年轻的都市男女，甚至是老年人，都将会成为休闲食品的有力消费者。

3、行业竞争更加激烈

休闲食品企业面临的竞争不仅有国内同类品牌之间的竞争，还有进口休闲食品的竞争和不断孵化出的各种网红食品的竞争。

悠哈水果糖、白色恋人、薯条三兄弟、俄罗斯紫皮糖……这些来自海外的休闲食品在社交网络上不断被分享，成功获得了不少消费者的青睐。千层蛋糕、蛋糕盒子……这些网红食品借助微博上美食博主的分享，也获得了很高的曝光量，成为了名副其实的网红。本文所提到的这些休闲食品，如果不能打造出明星产品，长期没有创新，就很难在市场上保证自己的竞争力。

4、代餐趋势更加明显

现代人生活节奏快，工作压力大，很多人的一日三餐都很难保证吃好。健康的休闲食品或许可以承担这部分功能。良品铺子就推出了红豆薏米粉、黑芝麻核桃粉、酵母面包等产品，可以当做早餐和代餐食用。

而在这方面，将自己的产品做得更加健康，营养更加均衡，就可以在市场上占据一席之地。这里内参君想到了同样是在最近要提交上市的五谷磨房，它的产品就是近年来非常受到女性欢迎的五谷养生粉。

休闲食品是一个可以被长期看好的行业，相信在这个行业里未来还会涌现出一些新的优秀品牌，它值得我们长期关注和了解。