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　　一、朋友篇

　　深圳兴南亚进口食品有限公司，主营世界各国特色西餐原材料产品及特色小吃、咖喱、酱料、新鲜香料等各式调味品与饮品。是国内各大五星级酒店如香格里拉、君悦、四季、丽思卡尔顿、喜来登、希尔顿、洲际、威斯汀酒店、高尔夫球会、会所以及外轮伙食配餐、连锁餐饮等餐料配送商、各高级中西餐厅与糕点烘焙品牌主要供货商与忠诚合作伙伴。

　　总经理敬守英女士，业界素有“西餐原料女王”、“进口食材女王”美誉，最大的梦想是想让每户家庭都能吃上异国美食。敬总带领公司精英团队一行，亮相北京食品展会，收获颇丰。

　　此次亮相展会产品，敬总带来了公司的镇店之宝，意大利黑醋系列——从一叶到五叶3-20年黑醋系列，及意大利进口帕尔玛火腿。

　　二、意大利帕尔玛火腿篇

　　帕尔玛火腿(ProsciuttodiParma)，产自意大利帕尔玛省(Parma)内的南部山区。生火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感柔软，在意大利，能否提供优质的帕玛火腿，几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。

　　上好的帕尔玛火腿至少要有9公斤以上，色泽呈暗红，切片后有透视感，带云石纹理的脂肪，嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味，入口味道咸香，脂肪能在口中溶解，有回味。虽然用机器切火腿方便省时，不过切得的火腿却不能做到由刀锋配合力度以达到的效果，所以传统的餐厅，桌上总会用木架子架着一只泛着油黄的帕尔玛火腿，由专人仔细地用细长的尖刀手工将火腿切成薄片。切出来的火腿薄而半透明，完整，不断裂，表面稍有凹凸的火腿，吃起来反而更有质感。许多意大利餐厅把切火腿作为一种精彩的表演，每天表演。

　　帕尔玛火腿吃法：

　　帕尔玛火腿通常是切成薄片直接食用，完全不会觉得是在吃生肉，那股原始的味道足够让人魂牵梦萦，根本停不下来。

　　帕尔玛火腿在意大利本土可以有很多烹饪用途，比如做沙拉、搭配水牛奶酪直接吃，都很美味。用帕尔玛火腿作为披萨的配料，也是非常常见的。用帕尔玛火腿搭配马苏里拉奶酪，是很传统的在意大利乃至世界各地都很受欢迎的披萨。

　　意大利进口帕尔玛火腿特点：

　　1、 16-18- 24- 30个月可选，让您不止限定一种味蕾;

　　2、 无添加纯海盐腌制、生吃即食方便;

　　3、 欧盟认证，特定产区证件齐全，质量保证;

　　4、色泽鲜嫩犹如情窦初开少女心，肉质柔软细腻咸中带甜入口饱满;

　　三、意大利葡萄酿黑醋篇

　　意大利黑醋由当地产的翠比安诺(Trebbiano)或蓝慕斯(Lambrusco)葡萄，以摄氏90度熬煮24小时，浓缩成糖分和酸度极高的葡萄汁，再先后放入以栗木、金合欢、櫻花木、橡木、桑木、梣木和杜松木等制成的不同大小的木桶，经过最少12年陈酿，让木桶的香气充分平衡葡萄汁的天然甜酸。

　　每一瓶黑醋都100毫升，且瓶子上会标记不同的颜色以示年份，一般红色为12年以上，银色为18年以上，金色为25年以上。因为每100公斤葡萄，才能生产3公斤左右的意大利黑醋，所以100毫升超过12年的意大利黑醋售价大约在33欧元左右!而100毫升超过25年的意大利黑醋，售价可以在190欧元!!

　　意大利黑醋的价格不斐，但它的营养价值也非普通醋可比。它的氨基酸是普通粮食醋的10倍，可减少体内酸性物质，提高葡萄糖耐受能力，抑制粥样动脉硬化，它还富含的多酚类物质，经常食用可提高身体的免疫能力和抗衰老能力。

　　黑醋酿制时间愈长，品质愈高。优质的黑醋入口果香浓郁，酸度醇厚温和，即便不与其它美食相配，美妙的酸甜也能瞬间俘获吃货的心。

　　黑醋能增添美食的鲜真味性，同时又富含多种矿物质和多种氨基酸。经常食用有降低血脂，降低血液粘度，降低胆固醇，推迟和消除疲劳，调解血液的酸碱平衡，帮助消化，利于吸收等作用。能帮助人有效的摄入钙质、预防衰老、增强肠胃道的杀菌能力、肝脏机能、扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。 增强肾功能。

　　意大利黑醋草莓甜品

　　中国人是很难想象在奶油冰激凌上洒醋汁的味道，而这却是意大利北部一种非常受欢迎的甜品，

　　尤其是草莓口味的甜点或者冰激凌非常适合同香脂醋搭配。酸甜可口的味道恰好中和了奶油的甜腻，冰爽的口感带来不一样的滋味。

　　意大利忌廉黑醋沙拉

　　按所需沙拉原料份量各准备好装盘。按沙拉份量淋上酱汁及黑醋拌匀，再撒上少许芝士粉，一份正宗的意式黑醋沙拉就成功上桌。

　　意大利葡萄黑醋醋酿木桶

　　木桶酿醋有三大主要功能：

　　一是醋颜色的变化，醋颜在存贮过程中会变深，更稳定;

　　二是香气的变化，从木桶烘烤的内壁溶到醋中的木香味，赋予葡萄醋酿更为复杂、馥郁和谐的香气;

　　三是口感的变化，从木桶中溶出的橡木单宁，与醋本身的单宁融合，部分不稳定的单宁析出，使醋体变得柔和、精细。显然，其它的玻璃容器、不锈钢容器都不具备橡木等木材的特质，至于铁桶，葡萄醋酿造中，是绝对不能和铁质、铜质容器接触的，会发生铁破败、铜破败病，导致醋质变坏。