辣条抽检不合格别让标准打架背锅

2018-09-06 09:07　 　 来源：中国食品安全报　 　 作者：

□ 何勇

近日，湖北食药监发布的一则公告显示，卫龙等多品牌辣条抽检结果不合格。4日，卫龙官微“卫龙食品”发布声明称，公司产品完全合法合规。(9月4日中国经济网)

客观的说，“卫龙食品”的回应陈述了一个基本事实，不能简单的认为是在推卸责任。因为按照卫龙辣条执行的河南省《调味面制食品地方标准》、湖南省《挤压糕点地方标准》两个地方标准的规定，允许在作为“调味面制品”的辣条中使用作为食品添加剂的防腐剂的山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐。换言之，按照这两个地方标准，辣条中抽检出“山梨酸及其钾盐”“脱氢乙酸及其钠盐”，只要含量不超标，那么就是合格的辣条。

另一方面，在目前的辣条制作工艺中，确实普遍使用山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐等防腐剂。而且，山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐是目前国际上公认的安全防腐剂，安全性比较高，只要不超量使用，不产生“叠加效应”，就不会对消费者的健康造成危害。

但是，关键的问题是，辣条的国家标准到现在还没有出台，而按照原国家食品药品监管总局实行的管理规定，辣条属于“调味面制品”，归为“方便米面制品”管理。按照“方便米面制品”的国家标准，不能在食品中使用山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐等防腐剂。根据这个标准，辣条只要使用了山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐等防腐剂，就属于不合格食品，这是辣条抽检不合格的依据所在。

而且，从法律角度说，既然规定辣条属于“调味面制品”，归为“方便米面制品”管理，那么就应该按照“方便米面制品”的国家标准来要求辣条，不能按照“调味面制品”的地方标准要求辣条。因为国家标准优先于地方标准，这是基本法律常识。从这个角度说，辣条抽检不合格，辣条生产企业不能简单的让标准打架来背锅，而无视辣条不符合“方便米面制品”国家标准这个基本事实。食品生产企业必须清醒地认识到，消费者的健康安全最大，这是不可逾越的红线。

在笔者看来，不管是保障辣条生产企业的合法权益，还是让广大消费者放心、安心吃辣条来压惊，必须尽快出台辣条国家标准，不能再拖了，或者地方标准要跟进进行修改。只有制定辣条国家标准，才能从根本上解决现行标准打架问题。而且，从保障消费者健康安全角度说，辣条标准宜严不宜宽，并且随着技术不断进步而提高标准，倒逼辣条生产企业不断改进生产工艺，提高食品安全标准。当然，在辣条标准制定过程中，应当让辣条生产企业发出自己的声音，要充分考虑到现有的辣条生产工艺技术，而不是让方便面生产企业决定辣条的安全标准。

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责任编辑：邱