10万小龙虾“征战”俄罗斯世界杯 深圳龙头餐饮品牌迎球迷狂点赞 松哥油焖大虾用工匠精神打造美味虾，用创意玩出新花样

来源：南方都市报     2018年07月13日        版次：SA11    作者：综合

    徐松松哥油焖大虾创始人

    仲夏7月，是俄罗斯世界杯的天下，精彩赛事吸引着世界的目光。足球世界杯不仅点燃了球迷们的激情，也激发了球迷们的味蕾。中国球迷看球标配的小龙虾迅速蹿红、风靡全国的同时，随着世界杯的这股东风在世界舞台上也越发红红火火。

    在位于莫斯科人民友谊大学附近的中餐厅的后厨里，葱姜蒜切末舀入盛有热油的铁锅中爆香，加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等从国内远道而来的地道调料，再倒入料酒和啤酒调味焖制，一个个“张牙舞爪”的小龙虾在翻腾中瞬间散发出诱人香气……餐厅里，观赛氛围极其浓烈，客人们穿着围裙戴着手套，剥起小龙虾有模有样，还不忘在进球时刻举杯庆祝。

    你知道吗，这些美味的小龙虾来自深圳的一个知名餐饮品牌，这个品牌的创始人更神奇———他是华为系的前员工，还是一位IT男。正是这些外人看起来很不搭嘎的元素在深圳热土上擦起了奇妙的火花，诞生了“松哥油焖大虾”。世界杯期间，松哥跑到了俄罗斯开起了“小龙虾快闪店”。用精湛的厨艺和独特的美味征服世界球迷。

    说起这“松哥油焖大虾”，它可来头不小。2017年8月，深圳网红小龙虾品牌松哥油焖大虾完成1.2亿人民币A轮融资，创小龙虾领域迄今最高单笔融资金额。品牌里的“松哥”更是一个奇迹般的人物。一般人以为松哥应该是个做龙虾做得特别好的大厨。不是！他之前就是华为的一个IT男，在华为呆了4年辞职出来干餐饮业。而且，松哥油焖大虾绝大多数高管都是华为系的前员工。

    1“松哥”是谁？83后胖哥创业不易　曾4年做亏200万

    松哥，大名徐松，湖北黄冈人氏，83年的胖哥一枚。2011年在华为呆了4年的他，决定辞职出来创业，松哥的创业故事说起来就是一把心酸泪。

    辞职前徐松在华为的岗位是一名供应链工程师，工作体面，待遇优厚。徐松的想法很简单，自己还年轻，人生有着无限的可能，他想尝试能否有另外一种生活，挑战下自己的潜能。于是，徐松走上一条有别于华为人创业的新路子———开餐馆。徐松盘下一家烤鱼店，名叫“百锦丰烤鱼店”。只用两年功夫，松哥将曾经排长队吃饭的烤鱼店，做成了门店冷清，业绩从那一地段生意最好做到最差。

    4年下来净亏200万元，其中包括银行的100万元贷款。2015年，徐松在烤鱼的道路上来了个急转弯———他做了一个大胆的决定，转战油焖大虾。没想到这次完美的转型让他逆袭成功了！

    2　松哥小龙虾不一般　每只都经大妈手　28道工序炮制而成

    生意亏得如此大，很多人觉得徐松应该在餐饮的道路上来个急刹车，没想到是一个急转弯，真是替松哥的“勇猛”捏了把汗。

    弃烤鱼，专攻油焖大虾，这一次，松哥有备而来。第一家店“松哥油焖大虾”在白石洲开业。开业前三个月，餐馆里连菜单都没有，点菜看墙上，只有三样：凉面，凉拌毛豆，油焖大虾。去繁从简，只为做好这只“小龙虾”，并且做到极致。

    为解决前端供应链散乱和食品卫生安全问题，松哥油焖大虾依托自身的体量规模和充足的资金链，在湖北孝感市筹建了一个面积达8000亩的实验基地作为产品供应链，斥资组建手工刷虾大妈团。松哥出品的小龙虾都是大妈们手工刷洗，再一只只剪头剪尾去虾线，专程从湖北诚邀而来的大厨，遵循28道传统工序进行焖制，出锅后再次挑选，不合格的直接报废。

    此次“出征”俄罗斯前，松哥油焖大虾举行了一场特殊的小龙虾品鉴会，六位世界知名星级大厨包括香港“厨魔”梁经纶亲临现场，松哥油焖大虾的出品水准得到一致好评与认可。米其林三星大厨梁经纶是一位极具个性的名厨，在品尝了招牌油焖大虾之后表示对其非常喜欢。另外，松哥油焖大虾还在今年深圳市消委会组织的本地小龙虾餐饮企业测评中拔得头筹。测评结果中显示，松哥油焖大虾以1266总分排名第一，在口感、颜值、洁净度上，松哥均稳坐榜首。

    3　吃的不仅是虾　细腻的用餐服务　把吃货伺候到家

    把“虾”搞好了，就等于把基础打实了。不过这还远远不够。在消费升级的大背景下，在外就餐已经成为常态，消费者吃的不仅是食物，还有用餐的体验和环境。松哥团队在做精小龙虾的同时，开始研究如何把服务体验做到100分。

    2018年4月，松哥油焖大虾海岸城三店如期开业，全新的空间设计、标语插画、LOGO形象，升级后的用餐服务、菜品口感都为消费者带来了满满的诚意和惊喜。店内采用了最新的设计理念，轻松随性的氛围让人身心愉悦：简约大气的浅蓝主色调、原木风格的桌椅陈设，还有随处可见的凸显年轻感的涂鸦插图，让整个空间显得通透明亮，又自带精致俏皮的品质感。门店的正中间是一张特别设计的大餐桌，只要把中间的挡板推上来，就独立成为几张小方桌，桌面上都预留了一个正方形收纳口，是为专门放置虾壳的贴心设计。

    4　打破常规搞事情创意引爆全城搅热品牌影响力

    中国有句古话叫“酒好不怕巷子”，但是在这个物质极大丰富的时代，人们的选择更加多元，市场竞争也越来越大，闷声做生意只会让自己淹没在众多品牌当中。