根据智研咨询发布的数据显示,家禽类卤制品2015年销售额达到226亿元,每年预计复合增长率在20%左右,根据统计数据显示,目前中国泡椒鸡爪市场份额约合26.6亿元。不过,中国食品产业分析师朱丹蓬认为,由于消费升级、健康意识的提升以及行业门槛过低,泡椒鸡爪的行业已经处于下行通道。此外,伴随食品企业的食品安全风险也不容忽视。