2016年度中国餐饮业十大团餐品牌

　　大型赛事和活动，突然在短时间内要增加大量产品供应，会打乱原有的运行节奏，对整个生产链条都是一种考验。“可能平时用不上这样的规模，但是在需要的时候，你必须有实力去完成方方面面的要求，确保大型活动餐饮供应。”缪志生告诉记者。“这是必须完成，且只能做好的任务。”

　　一方面，商务写字楼的大量崛起，为团餐的发展提供了大量的市场需求，同时发达国家、发达地区先进团餐理念的导入，刺激了中国团餐的发展，使其有了翻天覆地的改变。

　　中国餐饮协会发布的数据显示，团餐产业存在着区域不均衡现象，从经济区位的角度讲，北京、上海、广州分别作为我国的首都、国际化的大都市及经济最强省的省会，分别以其自身的优势占领了团餐企业的半壁江山，达64%。与之相比，其他团餐企业分布区域优势较弱，市场集中度低。

华地集团餐饮自有品牌“海港厅”亮相镇江商业城

　　全国范围内，就团餐企业的经营类型而言，在盒饭和会议赛事餐的经营上，2017年较2015年有非常明显的下降，而铁路餐、航空餐、外送、中小学营养餐以及企业和政府机关事业单位食堂的经营略微有所下降，商务供餐和高校食堂的经营比例与2015年度持平。总体来说，由于团餐市场日趋成熟，各个团餐企业的经营类型也逐渐趋于平稳态势，而有侧重点的多元化发展是团餐企业能够长期发展的重要影响因素之一。

　　专业化、工厂化、规范化是团餐行业未来的趋势之一，但在当下的天津市，能够达到这一标准的屈指可数，在全国范围内也不多见。

餐饮服务里的“重头戏”， 看客如云智能收银系统如何管理团餐？

搜索更多: 团餐

　　对于团餐产业来说，用那句耳熟能详的话描述就是，这是最好的时代也是最坏的时代。

共2页 上一页  [1] [2] 

　　“每个盒饭外包装上都打印有食用期限，感觉完全放心。”新金融观察记者在达沃斯现场听到会议工作人员表示。

　　根据2017年中国团餐10强排行榜：团餐10强营业额合计超过190亿元，河北千喜鹤饮食股份有限公司、北京健力源餐饮管理有限公司、合肥蜀王餐饮集团位居前三强，前十强平均下来每家不到20亿元。相比肯德基母公司百胜中国一家年销售450亿以上的数额差距看得见。

老板跑路，年营收8亿的团餐巨头面临倒闭！

　　需要更好的竞争环境和规范的市场，这几乎成了团餐这一行业从业者都在感慨的痛点。“市场上有大的企业，更多的是一些比较小的企业，甚至就是小餐馆也可以做团餐，无论是在食品安全还是质量管控上面都有不少问题。”

　　团餐市场未来看好，不仅是在团餐的制作配送上，在整个团餐产业链条中，加工设备也是一块吸引胃口的蛋糕。刚刚过去的9月，知名家电企业长虹以“物联时代的厨房革命”为主题，推出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统，准备从加工设备这个产业上游杀入到团餐这个市场中来。

　　每一天，京AFJ796号冷链运输车从月坛餐饮天津生产基地到北京7-Eleven配送中心，只需要两三个小时旅程，而发展天津本土有影响力的团餐企业则需要更多的时间和支持。

　　痛点待解

　　另一方面，对团餐行业来说，虽然近年发展相对较快，未来市场容量可观，却也面对着不小的尴尬和难题。

　　来源：新金融观察 记者 彭俊勇

　　“这一行并不像外界想象的那样容易，在天津有各类餐饮企业超过3万家，理论上说至少一半都可以提供团餐服务。”业内人士告诉记者。“但是能够提供大规模、高等级服务的没几家。”

　　在一篇名为《从团餐企业现状看中国团餐发展》的论文中，或可一窥原由。该文称就团餐的概念而言，国内关于团餐的学术研究较少，对团餐的概念研究也是甚微，即使是在行业内部，对什么是团餐目前也没有形成完整的共识，而对于团餐市场该如何界定，规模将会有多大，各种说法也是差距颇大。

　　同样，连续几年中标天津夏季达沃斯论坛的餐饮供应，考验的则是配送速度和精度。按照规定，做好的盒饭套餐，在装盒之后的两小时之内就要吃掉，以免影响到饭菜的口感和安全。

　　但这阻挡不住资本的脚步。2018年5月8日，团餐服务平台“禧云国际”宣布，公司获得蚂蚁金服、鼎晖投资、口碑2亿美元A轮融资。这也意味着，阿里正式进军团餐B2B行业。而随着今年社会餐饮B2B服务市场竞争的白热化，团餐领域也将成为下一步争夺的焦点。

　　以月坛合作的7-Eleven为例，目前其在北京和天津地区有超过500家门店，不久即会突破600家，而在中国大陆地区有超过2000家店铺，每家都会提供餐饮服务，宫保鸡丁、番茄炒蛋、地三鲜、南瓜粥、盖饭这些有代表性的中式菜品都是热销产品。

团餐企业为何集体失语工地餐饮