白象食品集团董事长姚忠良接受中国经济网专访 李雨思 摄

第二个，在我们竞争规则上，各行业竞争都是非常激烈，方便面也不例外，竞争是一种市场经济常规形态，但是前几年我们还走了一些弯路，有不规则竞争，甚至恶性竞争，导致行业在发展上受了一定的影响。未来，尤其是我们借助这一次第8届世界方便面峰会的召开，同时我们中国也在成立中国的方便面协会，目的就是希望通过大家的共同努力，使我们这个行业更健康、竞争更有序、更和谐。和世界各个国家的同行企业一起把这个优秀的食品做得更好。

姚忠良：当然很多了，每一次会议我都参加，每一次我都学得很多。尤其是在理念方面，当然也包括一些创新方面，比如说日清的，这次我就有很好的收获。日清的研究在低油脂含量方面，除了我们按正常的生产满足大多数消费者的需求以外，当然也尽可能满足一些对油脂的摄入量偏低的消费者，比如女性，还有一些相对肥胖的消费者，很喜欢吃但是不敢吃，怕油脂含量过高的人群，日本的企业是在开发低油脂同时又很美味的产品。

主持人：白象现在已经进军了主食市场，目前发展状况是怎样的呢？

姚忠良：确实，尽管方便面是起源于日本50年代，也是20世纪世界最大的发明之一。中国尽管起步比较晚，我们大概是从80年代中期发展的，真正的发展是90年代末到21世纪初这个时期。截至到现在我们发展时间不长，但是是快速走在世界前面，目前全球消费最大的市场就是中国，这是值得我们高兴的，也值得我们欣慰的。作为白象在这个领域也是一个后起之秀，随着我们体制、机制、研发能力、品牌、网络建设等各个方面加强，我们还是很有信心在方便面这个领域充分的发挥我们的优势，在未来的时间内，为整个行业的食品安全、产品的创新，以及行业的和谐发展做出应有的贡献。

姚忠良：这个问题也是我们一直在研究的重大问题，之前我们从管理、品质出发，从产品也是做大众化的。当然在做好我们之前比较优势的一面的同时，白象的面还是比较实惠，比较家庭，当然还有我们的服务非常务实，白象的品牌非常务实。除了做到这些的同时，未来我们也在考虑白象在整个经营管理的理念上，要迅速向国际兄弟企业学习，以及从理念方面学习。

主持人：的确，很多消费者认为方便面是不健康的食品，但是听了您这样的解读，他们可能就会解除这样的疑虑，还是要加大方便面健康方面的普及。

第三个，安全和质量。这方面我们采取了学习了很多国外的技术，尤其是日本、台湾。大家都知道日本在做食品方面是非常严谨的国家，要求非常好。为这个项目我们去日本学习了七八次，日本的新鲜的面条方面很发达，各式各样的。但是从安全和质量方面我们也有很多借鉴，包括装备方面、整个冷链，我们基本上是非常后半夜加工，加工好了以后以最快的时间配送到各个店，消费者拿到这个面条是非常欣喜的，等等，这一系列工作从目前的情况看，是很受消费者的欢迎的，发展得非常健康，非常好，同时很迅速。

以下是访谈实录：