“注水肉”一直是肉类市场存在的大问题。前期，杭州公安在全市各大肉类市场开展了摸排工作，对各市场销售牛肉的主要商家货品进行了数十次的秘密抽检，根据检测情况，明确了打击目标。这些“注水牛肉”都是来自其他城市的屠宰点。那几个屠宰点将活牛注水宰杀以后，再运往杭州。2015年11月，杭州公安集中收网，摧毁“注水”团伙3个，抓获涉案人员73名，捣毁注水窝点3个，查处销售“注水牛肉”商户3家，查获注水牛肉14余吨、被注水活牛100余头。