在中国食品消费升级、产业提档、模式创新的背景下，第二届食博会将继续坚持国际化、品牌化办展理念，围绕“专、特、精、新”方向，邀请世界500强、国际食品行业100强、国内知名食品品牌企业参展，打造高端品牌、品质食品的专属展会。突出特色化办展，在进口食品、大运河文化带、淮河生态经济带及江苏特色食品、淮扬食材、名酒饮品、中央厨房等细分领域、新兴业态做深做透，组织专业研讨交流和产销对接活动。

　　“第二届食博会积极响应国家扩大进口的号召，邀请我国主要进口食品来源国（地区）及‘一带一路’沿线国家知名食品品牌企业参展，将为广大人民群众提供更美味、更健康、更安全、更营养的食品，满足人民群众日益增长的美好生活需要。”中国国际商会会展部部长郭英会在致辞中表示，“中国国际商会将大力支持淮安食博会，将其打造成带动力强、辐射面广、知名度高的国际化、市场化、专业化、常态化的创新型展会平台，为中外企业创造更多丰富的交流合作机会。”

　　作为四大菜系之一淮扬菜的重要发源地和传承地，淮安正在积极申创联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”。美食博览将邀请全球“美食之都”城市名厨大师交流美食文化、组织厨艺大赛等活动。

　　食博会组委会副秘书长，淮安市商务局局长张冬来在推介时表示，“作为江苏省重点、唯一的食品类博览会，淮安将高标准定位、高水平规划、高质量举办第二届食博会，打造基于淮安、立足江苏、面向全国、拓展海外的国际食品展会品牌，努力为参展商、采购商创造价值。”

　　一组组闪亮的数字展示出首届淮安食博会取得的突出成效。2018年4月19日至21日，首届中国（淮安）国际食品博览会成功举行，展会精彩纷呈，经贸成果丰硕，交出了助力食品产业高质量发展的靓丽答卷，得到了中国贸促会、江苏省政府的充分肯定，赢得了多方面好评。