共筑食品安全防线 服务百姓美好生活
市场出现非洲猪瘟案例后，我们公司严格要求各门店做好进货查验记录，防止疫区的猪肉进京销售，并在销售柜台处，明示动物检验检疫和供应商资质证明文件，及时公示疫情通告，向消费者公开公司的进货渠道。
把好食品安全第一关
完善制度机制 保障餐饮安全
顾客放心 企业安心
作为一家食品餐饮企业，我们在保障食品安全方面付出了不少的心血，但仍有需要完善和改进的地方，我们将在新的一年努力前行。
□湖南省玉峰食品实业有限公司董事长 张玉东
共筑食品安全防线 服务百姓美好生活
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为此，本版结合周刊新闻热线1月1日开通当天的沟通交流情况，选登7家食品企业学习民营企业座谈会和总局食品企业座谈会精神的心得体会，希望为食品业界带来启发和借鉴，共同构筑食品安全的坚固防线。
正是我们这种坚持不懈的努力，让公司产品在消费者中树立了良好口碑，也让我们更加坚信，“让顾客吃得放心”，我们才会更安心。
去年11月1日，习近平总书记在民营企业座谈会上发表重要讲话，充分肯定我国民营经济的重要地位和作用，给民营企业吃了颗“定心丸”，打了针“强心剂”，大大增加了我们创业创新的信心和干劲。回顾美团近年发展历程，我们加速度发展的时期，正是党的十八大以来的这五六年。我们坚信，有党和国家的关心，在国家市场监督管理总局的引导和支持下，民营企业一定能继续乘风破浪前行。
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首先，承担责任。高度重视合法合规经营，这是健康可持续发展的根本。一方面，继续加强科技创新，提升经营管理水平，为推动生活服务业高质量发展，带动消费，促进就业贡献力量；另一方面，强化食品安全，加强消费者权益保护，积极履行社会责任。1998年湖南发生特大洪灾，导致农产品损失严重，对平江食品产业带来重大冲击。面对天灾，平江人在困境中谋创新。就在这一年，平江人创新发明了麻辣味的辣条。如今，全国辣条总产值580亿元，安排就业30多万人，其中平江县的辣条产值达200亿元，安排就业10万人，辣条已成为平江县的支柱产业。
改革开放40年来，民营经济从小到大、从弱到强，不断发展壮大，已经成为我国经济制度的内在要素和推动发展不可或缺的力量。在民营企业座谈会上，习近平总书记的讲话为中小企业发展指明了前进的方向，也成为我们推进工作的强大动力。民营企业座谈会后，国家市场监督管理总局组织召开食品企业座谈会，对食品企业的发展提出了意见建议，公司组织全体员工学习后获益匪浅。
在全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化国家的新征程中，德青源将充分利用良好的市场环境，积极创新，开拓进取，持续推动中国蛋品产业的结构升级，努力引领中国蛋品产业发展方向。
作为一家大型食品企业，30多年来，娃哈哈集团一直坚持质量第一，引进了大量的高尖端检测仪器与设备，培养了一批高水平高素质的质量检测监督人员。同时，我们还建立了完善的食品安全质量保证体系，对产品研发、原料采购、加工生产、质量检验、配售销售全过程进行严格质量管理，从体系上保障了食品安全工作的有效落实。
我们是一家生产包子的餐饮企业，公司在建立之初，便将解决食品安全问题作为头等大事来抓。去年年初，公司引进国外先进的食品加工机械设备，在江宁高新区建成南京颇具规模的全封闭无尘馅料加工中心及物流配送中心。为了从源头上保证食品安全，公司所采用的肉类全部来自江苏省食品集团有限公司，蔬菜等原料都来自大型的蔬菜种植基地。每次原材料入库时，都要对其进行检验，合格后方能入库使用。
（责任编辑：）
俗话说“民以食为天”，随着人们经济水平的提高，已经转变为“食以安为先”。食品安全现在是民生中最基本也是最重要的一个问题。□江苏包子哥餐饮管理有限公司董事长 刘伯敏
为进一步保证包子的质量，公司还提出了“不卖隔天包子”的口号，所有当天卖不掉的包子由公司统一回收后进行无害处理。为了杜绝隔夜产品，公司还成立了督查组，不定期对店铺进行检查，发现违规直接关店，先后有3家加盟店因为这个问题被勒令关店。
1月1日，《食品安全周刊》新闻热线开通当天，本刊邀请的首批食品业界代表互动交流热烈，畅谈市场监管总局食品企业座谈会感受——
发布时间：2019-01-03 11:13 来源：
接下来，我们也期盼在平台商户资质数据、消费者评价和投诉情况等方面进一步与政府对接，成为总局和各地市场监管部门强化监管、推进工作的助手和帮手。
近年来，我们企业非常重视食品安全问题，根据国家市场监督管理总局的要求，我们深入贯彻落实各项法律法规，强化企业主体责任，建立详细及标准化的食品安全管理程序，已制定超过100项食品安全、卫生及质量控制制度。建立清晰的问责制度。店长和员工对食品的安全、质量及卫生负责，食品安全、质量及卫生已成为餐厅业绩的重要评估标准。
去年11月1日，习近平总书记在北京主持召开民营企业座谈会，并发表了重要讲话。总书记在讲话中对民营企业发展如数家珍，高度评价民营经济对社会发展的重要贡献，为民营企业家消除了疑虑，鼓舞了干劲，使我们倍感亲切。
乘着东风，走向更广阔的舞台
□美团联合创始人、高级副总裁 穆荣均
□海底捞公司食品安全副总经理 杨 立
2018年年底，我作为湖南的民营食品企业代表，参加了市场监管总局召开的食品企业座谈会，会上认真学习了习近平总书记在民营企业座谈会上的讲话。市场监管总局副局长孙梅君听取企业家的意见，希望民营企业家自觉增强食品安全的法律意识、责任意识，落实食品安全的管理责任。
从总局座谈会回来以后，我和公司团队认真学习了习近平总书记的讲话和总局座谈会精神，并确定了公司新目标——打造智能车间，为消费者提供更安全、更健康、更美味的辣条。
美团作为一家平台型互联网企业，与各类企业和广大消费者的联系日趋紧密。同时，我们也在思考，在新时代更要承担责任，贡献力量，持续支持平台内中小微民营企业发展壮大。
作为一名食品人，我始终保持敬畏心，敬畏消费者，敬畏生命，守住食品人的良心线和道德线。2013年，我们砍掉近3亿元销售额，并先后投资5000多万元建立10万级GMP洁净车间、健康辣条研发中心，聚焦产品迭代升级；2014年，实现原料升级，使用天然面粉和非转基因菜籽油；2017年，取消甜蜜素、安赛蜜等化学合成的甜味剂；2018年，取消色素添加，再一次引领辣条行业健康升级。
我们在食品安全人员方面大规模投入，目前有超过800名专职人员直接负责食品质量和安全，在董事会层面设有食品安全管理委员会。
引领行业发展 维护食品安全
让小辣条成就大品牌
回望2018年，不平凡。这一年我们迎来了改革开放40年。40年来，中国的经济发生了翻天覆地的变化，民营经济在其中发挥了重要作用，就像习近平总书记在民营企业座谈会上所说的那样：“我国经济发展能够创造中国奇迹，民营经济功不可没！”总书记铿锵有力的话语为广大民营企业和民营企业家鼓舞了士气，坚定了信心。
——编 者
2018年年底，作为唯一 一家互联网企业的代表，我非常荣幸参加了国家市场监督管理总局食品企业座谈会。会议体现了党中央国务院和总局对民营企业的关心支持，令我们深受鼓舞。
时光如梭，匆匆送别2018，新的一年悄然而至，食品安全周刊也如约来到您的身边。
承担责任 贡献力量
德青源自2000年成立以来，先后承担了北京奥运会、APEC会议、十九大等一系列党和国家重大活动的蛋品供应重任，十八年如一日守护着首都百姓餐桌上的安全。德青源一直以来十分关注消费者食品安全问题，并顺应消费者的需求，加强鸡蛋安全生产等环节的管理，不断引领行业健康发展。与此同时，国家市场监督管理总局等政府部门努力完善市场监管机制，为民营食品企业发展创造了公平竞争的市场环境。在市场监管总局去年年底召开的食品企业座谈会上，总局副局长孙梅君表示：“寓监管于服务之中。构建覆盖全过程的监管制度，保障人民群众‘舌尖上的安全’。”
□北京德青源农业科技股份有限公司董事长 钟凯民
在民营企业座谈会之后，国家市场监督管理总局又组织召开了食品企业座谈会，对民营餐饮企业而言，意义非凡。
去年11月1日，习近平总书记主持召开民营企业座谈会并发表重要讲话，引起全社会民营企业家的热烈反响。作为在我国非公有制经济体系中生存和发展的民营企业，我们在认真学习习近平总书记的重要讲话精神后，倍感振奋，努力借这次会议的东风，全力加快自身发展，不辜负总书记对我们提出的殷切期望。
□杭州娃哈哈集团党委书记 吴建林
□北京首航超市公司行政办公室主任 孟 杰
习近平总书记在民营企业座谈会上的讲话中提出，新一代民营企业家要继承和发扬老一辈人艰苦奋斗、敢闯敢干、聚焦实业、做精主业的精神，努力把企业做强做优。这段话对我的触动很大。我来自湖南平江，平江是革命老区和全国著名将军县，老一辈革命人“艰苦奋斗，敢闯敢干”的精神对平江人影响深远。
其次，贡献力量。配合总局开展食品安全等社会治理，发挥应有的监督规范作用。对美团来说，网络餐饮和外卖是我们的主营业务，食品安全是我们必须履行的责任。在座谈中，总局孙梅君副局长强调，要“加强食品安全社会共治，推动社会各界积极参与食品安全治理”。近年来，我们一直在积极探索“互联网+监管”的社会共治创新方式。由美团自主研发的“天网”“天眼”系统通过大数据、人工智能等技术，对入网餐饮商家进行全周期动态管理，帮助监管部门提高“以网管网”的工作水平，为消费者的食品安全构筑坚固的防线。
保障食品安全责任重大。在新的一年，我们将为此付出更大的努力，共同构筑食品安全防护墙。
去年年底，市场监管总局召开食品企业座谈会，与部分民营食品企业家座谈交流，听取意见建议。座谈会召开后，在食品业界引起热烈反响，我们公司认真学习领会会议精神，不断增强员工的食品安全意识。
去年年底，市场监管总局组织召开了食品企业座谈会，就食品企业发展和食品安全监管与企业代表进行了探讨交流。在不久前召开的全国市场监管工作会议上，张茅局长指出，2019年食品安全监管方面将开展乳制品、肉制品、保健食品、校园食品等质量安全提升行动，食品安全监管将更加严格。
落实明厨亮灶，升级餐厅设计及科技水平，在大厅设有监控显示屏幕，让消费者能够看到后厨员工的操作是否规范、卫生是否合格。
作为与百姓生活密切相关的企业，我们公司高度重视食品安全工作。目前，公司共有7家门店被市场监管部门设立为食品安全快速监测点，每周二、周四，有固定检测人员对食品进行常规快速检测。我们还配有正规的检测室，每天都有检测人员对生鲜食品进行农药、兽药检测，并将检测结果在食品安全公示栏公示。公司还积极推进肉菜追溯体系建设，进一步完善食用农产品供应商台账制度。各门店建立巡查机制，针对重点部门、重点位置、重点单品，每天固定时间进行4次排查，再加上不定期抽查，从而形成门店循环检查制度，加强对商品品质的管控。