有人觉得，餐饮行业最缺的就是服务员，而且大多数餐厅都是包吃包住，服务员有什么好害怕的，害怕的应该是老板才对。

让一家餐饮企业最快的死法就是安全事故，越是大的企业越招架不住。最容易出现的便是食品安全事件，近期不断有记者卧底爆出的食品安全事件让顾客和老板们诚惶诚恐。一旦食品安全出现问题，餐厅想要翻身就很难了。

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餐饮不易，有时候我们只听到人家说一个月赚多少钱，看到别人家餐厅排队就羡慕，其实他们并没有表面看上去那么光鲜，这是一群压力很大又没什么安全感的人，所以请珍惜我们身边做餐饮的人。

老板最怕出现安全事故，比如火灾、燃气爆炸、食品安全、员工安全等等。如果有人员伤亡，老板会被直接送进去监狱。

即便是在北上广等一线城市服务员的平均工资也只在2400—3000元区间，在二三线城市或是县城更低。即便是这样还会有一些餐饮企业喜欢用罚钱来约束服务员，打坏餐具要扣钱，被投诉要扣钱，请假也要扣钱，服务员基本上每天都在战战兢兢中度过。

西装笔挺的经理人同样也有恐惧。很多经理人都会有这样的感悟：当一家餐饮企业急需挖一个好的空降兵时，会对你花言巧语，不惜重金诱惑。然而当你苦心经营，使餐厅更上一个台阶后，你也就没有利用的价值了。

其实不然，服务员作为一线员工，无论是在顾客面前还是在餐厅内部都是弱者。一旦发生事情最先被拿来出气的就是服务员，从频繁发生打服务员，浇汤等暴力事件便能看出，而服务员又因为没有什么背景和人脉，缺乏自我保护能力。

对一部分老板来说，空降兵看似是挖过来的一个大佬，实则上企业只是想把空降兵身上能学的经验学完，然后空降兵就可以滚蛋了。

从年龄来看，35岁是条分水岭。一旦超过35岁就要面临两个选择，要么创业，要么去一个好的平台。创业吧，需要投入很多资金，而好的平台并不缺乏优秀人才，竞争十分残酷。

然而不幸的是我们在生活中经常听到这种事情：某某饭馆发生煤气爆炸，某某餐厅因为电器短路起火，某某员工宿舍因员工抽烟不小心点燃窗帘起火……