而针对规范中提到的“送餐人员应保持个人卫生，外卖箱应保持清洁、定期消毒”这一要求，两大平台均称，它们对配送站点是有严格要求的。美团点评湖南食品安全官 陈冠琼：在每天晨会时间，站长会带领站点的配送员，对配送箱进行消毒洗手，并对外送箱的清洁情况进行监督。饿了么公共事务副总监 孙德鑫：而且每个骑手的准入门槛，首先他是要有个健康证，这是一个最基本的门槛。

　　除了资质证书公示不齐全，不少入网餐饮服务者也没有按照新规要求，在网上公示菜品的主要原料名称。记者随机挑选了几家，例如这个盖码饭，外卖评价和价格说明这些信息都没有，原材料这一项也没有进行标注，再看这家煲仔饭，对商品只做了简单描述。

　　记者查看入网商家公示信息 

　　放在台子上的，什么抹布啊，跟食品直接接触到一起是不行的，再一个你这个食材，原材料也好成品也好，你要有相应的防烟防虫措施，你自己在这里加工的过程中间，你要戴口罩用手套，你不能就是说光手啊，直接在这里从事餐饮操作，这都是违规的。

　　资质审核有漏洞

　　对于平台的商家：我们采取的是事前 事中 事后，商家全生命周期的这么一个管理，加强对它的一个审核环节。饿了么公共事务副总监 孙德鑫：我们会根据商家的食品安全信用等级进行评分，如果商家的食品安全信用等级，没有达到那个合格的标准，那我们会采取一个下架的处罚。

　　记者发现，加入外卖平台的餐饮店越来越多。然而，与这一不断攀升的庞大数字相比，商家们对外卖相关政策法规的了解却没能跟得上。外卖商家：我们只做外卖的，我们在七八月份的时候都有400多单，我知道之前是说对外卖的要求是越来越严格，10月份新出的规范我就不是特别清楚，资质及原材料信息都要公示在平台上。（你们有及时更新在平台上面吗）这个我们还不知道。记者：资质及原材料信息都要平台上面有及时更新知道吗？外卖商家：这个我们还不知道，还不知道这个新规出来了。

　　饿了么、美团等第三方外卖平台也表示，他们正在推行食安封签、为商家提供资源扶持等措施，来保障外卖市场的规范发展。美团点评湖南食品安全官 陈冠琼

　　外卖平台称将倒逼督促

　　增加扶持和处罚力度

　　记者查看的配送箱中，很多都没有进行冷热食品分开存放的处理。对此，两大外卖平台表示，他们正在研制新型配送箱，投放还需时间。饿了么公共事务副总监 孙德鑫：新设计的箱子里面，是一个箱子有两种颜色的，一个颜色放热食 一个颜色放冷食的，还没有普及。美团点评湖南食品安全官 陈冠琼：美团已经研发出了冷热隔离的外卖配送箱，正在持续推进中。

　　外卖平台出现“套证假证”