健康在餐盘中占据日益重要地位

报道称，包含基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学这四大组学技术应用在内的术语“食物组学”旨在帮助我们尽可能吃得健康，从而不断优化人类的营养。这些技术能够通过对食物的DNA、蛋白质组、代谢组和其他一些变量的分析帮助我们得到摄入食物的大量信息。从这个角度看，食物已经不再仅仅是我们能量的来源，还在我们的健康中扮演非常重要的角色。食物组学关注到我们人类在很大程度上就是由我们所摄入的食物组成的，并对我们与食物间所有的相互反应，无论是积极的还是消极的，都进行尽可能的分析。其目的在于得到一个全面的视角来做出更好的营养决定。

味道相似但不再油腻

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参考消息网2月28日报道 西媒称，时间穿越到2040年，一名顾客来到自己最喜欢的一家餐馆，准备点上一个小牛肉汉堡来吃，店家声称其中的牛肉“鲜嫩多汁，是以牛的母细胞为基础在试管中研制而成，不含任何脂肪”。从餐馆厨房传来的是3D打印机工作的声音，邻桌客人点的蘑菇馅饺子的配料正被加入到机器中。小牛肉汉堡按时被送到桌前，这位顾客并不急着享用它，而是先对着它照一张相，把相片上传到手机的某个应用中，确认自己即将摄入469卡路里。

用自家的油墨打印鱿鱼

报道称，生物技术将在打造未来菜单中扮演非常突出的角色。加利福尼亚大学戴维斯分校生物学家爱德华多·布鲁姆沃德认为，转基因作物无疑将成为农民在日益缩小的、因频繁干旱而贫瘠的土地上继续收获食物的解决方案。即便是肥沃的土地，基因组学在未来遭遇的挑战之一也将是如何获得更高产的作物品种，能够结出更多果实、病死率更低，从而能够在不投入更多空间、水和肥料等资源的情况下实现增产。生物技术将推动研制出新的食物，如已经问世的富含胡萝卜素、能预防维生素缺乏症的“黄金大米”，以及含钙转基因胡萝卜等。