食品生产经营者是食品安全的责任主体，要严格执行《食品安全法》，强化法律意识、责任意识和自律意识，落实主体责任，建立健全食品安全管理制度，依法从事食品生产经营活动，主动应用融入食品安全透明共治体系。食品生产企业要真实准确、全面及时录入企业基本信息，实时记录企业原材料采购验货检验、产成品出厂检验等生产数据，形成企业产品安全信息“上可溯、下可追”的完整追溯体系。农贸市场要认真落实《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》的规定，严把食用农产品质量准入关，对没有合格证明文件的食用农产品实行检测准入，检测结果通过信息化系统实时公示；批发商销售货物时要提供壹票通单据，零售商和超市等经营者进货时须索取壹票通单据，全面落实进货查验和查验记录两项制度，实现产品全程可溯和质量全程可控。预包装食品经营者要通过信息化系统落实索证索票制度，保证商品来源清晰、去向可查。餐饮服务企业要严格执行索证索票、进货查验、设备洗消、人员培训、单位自查等制度，严格遵照规范流程加工烹饪食品，并按要求全要素、如实上传、公开相关数据；学校、机关食堂和大型以上社会餐饮企业须逐步配备检测设备，正常开展农残、微生物等项目的定性快检，确保消费者吃得放心、吃得舒心。

民以食为天，食以安为先。维护和保障食品安全，需要全社会的共同参与和努力。让我们携起手来，积极参与到食品安全透明共治体系建设中来，为共创食品安全城市，建设“强富美高”新淮安而共同努力！

目前，我市食品安全城市创建工作已经进入关键阶段。今年4月1日，市政府召开全市食品安全城市创建暨食品安全透明共治体系建设推进会，对食品安全城市创建和食品安全透明共治体系建设工作进行了部署推进。作为食品安全城市创建的重要基础和支撑，食品安全透明共治体系主要包括以规范可溯为核心的“透明合格生产”体系、以检测准入为核心的“透明放心菜市场”体系、以全过程规范操作为核心的“透明安全餐饮”体系，力争通过两年左右的努力，逐步将食品生产、流通、餐饮服务全业态纳入共治体系，实现食品安全监管信息、生产经营信息、消费者评价信息向社会公开，形成政府主导、部门履职尽责、生产经营者守法诚信、公众全程监督的食品安全社会共治格局。食品安全透明共治体系应用现代信息最新技术，具有开放、多元、互动的显著特点，可以实现食品安全可视、可检、可参与、可追溯、可评价，有利于政府、企业、公众三方共同深度参与食品安全治理，有利于提高食品安全现代治理能力，有利于食品安全社会共治共管、共建共享。

衷心祝愿各家企业基业长青、蓬勃发展!

[责任编辑:yfs001]

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食品安全影响的不仅仅是舌尖安全，更是人的生命安全和健康安全，是重大的基本民生问题，各级党委政府历来高度重视，人民群众高度关切。抓好食品安全工作，切实解决食品安全存在的突出问题，构建政府依法履职、企业诚信经营、全民广泛参与的食品安全保障体系，对于全面提升食品安全水平、推动食品安全形势持续稳定向好，具有深远的影响和意义。

2016年4月12日

淮安市食品安全委员会办公室

全市各食品生产经营企业要把应用食品安全透明共治体系当作提升企业核心竞争力和品牌价值的良好契机，积极配合，主动应用，做生产经营安全食品的企业家，做食品透明共治的先行者，做创建食安城市的带头人，做助力淮安发展的排头兵，履行好企业应当承担的社会责任和法定义务，实现企业经济效益和社会形象大幅提升，为全市经济社会健康发展做出应有的贡献。

全市各食品生产经营企业：

淮安市食品药品监督管理局