大证点评团现场审查 食堂食品安全看着“办”

“大证点评”活动走进龙华一学校教职工食堂

版次：A12来源：晶报    2019年06月19日

“大证点评”团举牌一致同意审查组决定

扫码看视频

就餐人数翻番，食堂规模扩张如何再获证？昨日，由深圳市市场监督管理局和晶报联合推出的第四期“大证点评”活动，来到了深圳市龙华区教育科学研究院附属学校的教职工食堂，对学校食堂的扩张申请进行了现场审查。包括人大代表、教职工代表、食品药品安全志愿者代表组成的“大证点评团”，在经过仔细现场查验后，对食堂进行了现场点评。最终，根据判定原则，审查组认定该食堂通过审查，该结论也获得点评团一致举牌。

审查现场 切配区上方灯管应加防护罩

据了解，该学校食堂主要服务于学校教职工约140人，其占地面积约680平方米。学校办公室副主任卫洪波告诉记者，学校的就餐人数从几年前的70人增至了如今的百余人，为了确保能满足员工就餐需要，他们提出了扩增就餐人数和增设面点间的申请，希望能通过审核。

在审查组的带领下，“大证点评团”来到了学校食堂进行审查。记者在现场看到，食堂就餐区域面积较大，且环境宽敞整洁，根据就餐人数人均面积不小于0.2㎡的审查标准，该食堂符合供应140人就餐条件。

随后，在食堂后厨的切配烹饪区域，审查组指出，后厨内食品储存很到位，食品原料、半成品、成品均已分类存放，但未在切配烹饪区域上方的灯管加装防护罩。审查组告诉记者，加装防护罩不仅可以防止掉落的灰尘污染食品，还能防止灯管爆裂，按要求是应该装上的。

而在学校后厨的分餐间，审查组介绍道，按照标准，分餐间内需保证安装紫外线消毒灯，每天配餐前必须安排半小时以上的紫外线消毒工作，用以加强空气消毒效果。该学校按规定安装了紫外线消毒灯，是符合标准的。

除了上述亮点之外，审查组也提出了部分需要把控的细节，如面点间需在门口处设置洗手水池等，但并不影响该学校食堂审查合格的通过。对此，学校办公室副主任卫洪波回应称，学校会对以上细节问题加以重视，并加强管理，防范食品安全风险。

审查结论 “大证点评团”一致举牌通过

现场参观流程结束后，审查组与“大证点评团”对现场审查情况进行了总结讨论。审查组认为，此次现场审查项目总数为48项，不符合项有6项，重点项0项，主要存在未安装灯管防护罩、未在门口处设置洗手水池等问题，但学校在流程布局、设施设备等方面都比较重视，食品安全把控到位，根据审查结论判定原则，现场审查结论为：通过。对于审查组得出的结论，“大证点评团”一致举牌，对审查组审查结论表示认可。

深圳市人大代表梁金兴表示，学校设施投入到位，但管理上仍有欠缺。后厨共有五个员工，建议可在不同专间设置相关责任人，有问题可追溯到责任人。同时还要完善管理制度，只有制度完善了，才能倒逼提升食品安全管理水平。

作为本期活动的点评嘉宾，深圳市计量质量检测研究院食品检测所高级工程师李琳提出，希望学校对本次审查提出的问题积极整改。同时，通过这样的活动，可以增强市民对食品安全的防范意识，并且可以让市民加入到食品安全的工作中来，不断提升食品安全保障水平，这是非常有意义的。

接下来，市市场监督管理局将继续每月开展一期“大证点评”活动，组织食品行业内专家学者、人大代表以及邀请普通市民共同走进食品生产经营单位，了解更多食品生产经营行业许可标准，严把食品安全“准入关”。

晶报记者 钟怡舒

作者：钟怡舒