中国食品发酵工业研究院是我国发酵工业科研与应用的高地,程池副院长和发醇工程部主任姚粟针对食品发酵企业微生物菌种的标准化管理和我国传统发酵食品用菌种名单。在对我国传统发酵食品如乳制品、白酒、茶、酱油、醋、腐乳、泡菜等微生物相关研究文献进行收集分析,归纳了评价发酵食品用功能菌种的科学标准,提出了我国传统发酵食品用微生物菌种名单,对保证和提高食品质量安全具有重要的指导性。

　　图2:参会者积极听取专家发言,受益匪浅。

　　为了推动促进新形势下,科学技术在改进和提升食品质量中发挥更重要的作用,中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心于5月24日—25日在北京举办了“2019全国食品行业质量管理与技术论坛”。