国产鲁菜百名大师宣誓“维护，无论你是厨师还是食材渠道，无论你身处何方，我都责无旁代。本届大奖展览展示以鲁菜为问题推动行业讨论，联合高师门，通过在食与岛食材节高速发展时代组织的本行打扰，向全国行业专业观众显露出并广告鲁菜文化、鲁菜技艺及鲁菜品牌。食与岛湘菜食材节四、食材烹饪演绎美食秀深入山东好食材生产源采地，获取一手食材消息，商量大规模收购业务。亮点四：《青岛本邦菜》全市评选启动仪式暨新闻发布会青岛本邦菜是青岛本土家常菜的别称，竖内鲁菜和胶东特色饮食文化的一个趋势流派。

中华食材电商节的出现就是顺应了行业的发展，满足了行业需求，还能解决行业痛点的，“中华食材电商节”基于展览的“红样”及“采购红标”两个互联网食材商务服务“应用”，旨在“从提升新食材、新菜式推广应用效率”以及“提升大宗食材采购效率”两个方面帮助生产型企业及餐饮企业提升信息互动效率。“厂商订货”及“论坛会议”两个食材商务服务项目，则是通过组织联动生产型企业召开订货大会，搭建起采购商与生产商的交易对接平台。同时，通过合作全国一线协会、机构，为行业各方在“+互联网”时代下的经营把脉。

冷冻菜肴制品适用于冷冻各式生制、熟制菜肴产品。冷冻烧烤(烟熏)制品适用于冷冻烤鳗、烤(熏)肉、烤(熏)禽、肉肠、素肠、烤蛋等产品。冷冻火锅基料制品适用于各种海鲜、麻辣、酸辣口味等火锅汤料(锅底产品。冷冻汤肴制品适用于冷冻畜禽汤、海鲜汤、蔬菜汤、杂烩汤、奶汤等中西式汤肴产品。其它冷冻调理制品指上述8类以外的冷冻调理食品。

重庆冷冻食品展览会积极进取

我国餐饮行业主体数量众多，供应商数量更为庞大，产品具有同质性特点，进出行业门槛较低，信息基本互通，如何在这样的环境中突出重围，是一个值得思考的问题！还有自身品牌的塑造，市场的开拓及稳固、供应链的管理等等方方面面的问题。如果有一个平台能完美解决行业痛点，将对整个行业的发展产生深远的影响。

冷冻食物电商到达一般包装食物一样在电商上操作需求处理以下问题：物流。一是树立自有的专业冷冻物流体系，如“三全”、“雨润”等现已具有自有的冷链物流体系。二是经过与专业冷冻物流体系的协作。三是多树立冷冻仓储贮存周转区，以区而分点配送，方法可借鉴于“苏宁”电器的形式。包装。使用泡沫箱、冰袋等包装操控必定的时刻到达低温作用。

冷冻调理食品生产工艺流程为：原料验收(CC-P-1)→解冻→清洗切片(块)→预煮烹调(CC-P-2)→预冷→真空-包装(CC-P-3)→速冻金属检测(CC-P-4)→成品→冷冻库。各工艺阶段的关键控制点：主要包括生产前的检查，主要是检设施和机械器具的准备情况等；原料的验收和保藏，内容包括进料规格应符合要求，检查色、香、肉质等，理化及微生物指标水分、吸湿度、黏度和细菌指标等)，储藏温度。

通过对冷冻调理食品行业价格现状的分析，越来越多的企业认识到单靠价格竞争不能建立核心竞争力，不是长远发展的方向，从而努力探索新的发展道路。许多冷冻调理食品企业加大了研发投入，开发新的具有高技术含量的产品，将产品的差异化作为企业发展的长久之计，寻求新的市场需求，建立新的经济增长点(进入相近行业)，以实现企业的可持续发展。

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全球经济结构调整为中国企业利用创新资源、参与兼并重组，扩展国内市场创造了条件；城镇化步伐加快，居民消费结构升级加速，为冷冻调理食品市场发展提供了广阔空间；“两化”融合(信息化与工业化融合)不断深化，新技术不断突破，为中国冷冻调理食品行业发展方式转变提供了有力支撑。随着竞争的深入，冷冻调理食品产业链各阶段的利润空间均在压缩，降价的空间日趋减少。

国内冷冻调理食品企业为了提高自身实力，更快地拓展市场，将通过多种手段加快和国外企业的融合以提高产品质量、提高竞争力。经过专业的市场分析研究，尚普咨询认为，在全球竞争的环境下，为了获得有利的竞争地位和提高竞争力，产业资本是行业运行的另一个主题。从资本角度讲，当前的主要特点是资本的扩张在加剧。从竞争行为上看，企业间资源共享的合作在增加。

监管的不利也是造成我国的食品安全频发的原因之一。比起冷链物流，我国更注重对于食品生产过程中质量安全的把控，而忽视了冷链过程中的监管以及问责。据统计，仅2013年，我国就发布了冷链相关标准（国标、行标、地标）50余条，但冷链行业发展中遇到的问题并未得到解决或改善。一方面，监管力度不够，另一方面，我国目前出台的冷链标准大多是推荐性的，而非强制性，这对于部分缺乏责任心的企业并非造成约束力。

食与岛找食材，不再浪迹天涯，5月日来餐饮食材展就足够了！找食材，好食材，必须萍踪浪迹，5月日来济南高新国内市场会展中心参观2017全国（济南）餐饮食材及调味品博览会就够了。食与岛调味品行业发展呈平稳增长的态势，市场需求不断释放，人均消费量随着餐饮业的变化而逐渐提升；产品结构调整加速，集中度逐步提高，产业的升级速度也在进一步加快；龙头企业规模效应持续显现，中小企业优胜劣汰趋势明显，行业企业国机化和专业化并购重组继续上演。这一系列的发展促进了我国调味品行业的持续发展。为了“扩大业内交流，提升品牌价值”，主办方武汉食和岛网络科技有限公司和在武汉国机博览中心组织了一场2019武汉调味品及食品配料展览会，本次展会将邀请2000家食材和调味品展商、100000观众来此次专业盛会。

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微波炉解冻法。微波炉已成为家喻户晓的家用电器，不久也会成为连队特别是小、散单位烹制用具。微波炉除能烹制主、副食品外，解冻食品也是微波炉的"强项"。它是利用电磁波使冰冻食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能，使冰冻的食品从里到表同时发热，这就极快缩短了解冻时间。

这些早期冷冻食品的尝试都没有抓住问题的关键。与其说是冷冻的程度，不如说是冷冻的速度，才是使肉冷冻的关键。大概先认识到这一点的人是美国发明家克拉伦斯·伯兹埃伊。直到20世纪50年代和60年代，当家用冰箱日益普及时，冷冻食品才开始大量销售。随后不久，伯兹埃伊著名的红、白、蓝包装存在于全世界许多地方的商店，就成了人们熟悉的景观。

中华食材电商节通过子品牌的培育，对区域市场的差异化发展，深化菜系文化交流，“让天下没有难找的食材”，邀请展商伙伴全面参与，持续造势。从多维度助力展商品牌推广，联动超过百余家单位开展广泛的合作，在共建主题展馆展区部分、赛事举办部分、高段采购考察团组织部分、行业会议承接部分、商业峰会发起举办部分等均将发展成为行业持续不断的热点话题及重要活动。

上浆、挂糊要把握好。冷冻食品含水量较多，吸水性较差。未经过冷冻的食品在相应的条件下含水分较少，吸水性较强。所以冷冻的食品在上浆、挂糊时应稠些，防止受热后水分外溢使浆、糊脱落。烹调时的火候要讲究。冷冻食品由于韧性较差、易碎，因此在过油或是直接烹烤时要尽量用中火或是小火，尽量不用大火快烤，防止翻动过快、过多使原料不成形。