我国餐饮行业主体数量众多，供应商数量更为庞大，产品具有同质性特点，进出行业门槛较低，信息基本互通，如何在这样的环境中突出重围，是一个值得思考的问题！还有自身品牌的塑造，市场的开拓及稳固、供应链的管理等等方方面面的问题。如果有一个平台能完美解决行业痛点，将对整个行业的发展产生深远的影响。

川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

冷冻食品的解冻与烹制技巧：冷冻食品的解冻方法与要求食品从冷冻状态到烹制前，必须经过一个解冻期。解冻是冰冻的逆转过程，它能使冰冻食品恢复到冻前的新鲜状态。食物解冻的方法有：、空气解冻法。一般有两种，一是将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，这种解冻方法时间长，但解冻食品的质量好，一般是晚上取出，第二天早上食用；二是将冰冻的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻，这种解冻方法受气温的影响较大。采用空气解冻法必须注意食品不能时间太长，特别是夏天，解冻后的食品病菌繁殖快，容易造成食品腐败变质。

安徽速冻食品展会创造辉煌