就未来主要原材料价格走势，海欣食品表示，受非洲猪瘟疫情影响，养猪业恢复产能需要一定周期，预计到今年上半年猪肉价格仍将维持高位。受猪肉价格上涨影响，鸡鸭肉的替代需求增加，去年价格快速上涨。由于鸡鸭产能扩充周期短，价格较高点有一定下降，整体也将保持较高水平震荡。鱼浆价格近几年来总体都处于缓慢上涨的趋势。淀粉类供求面基本平稳，价格预计将持平或略有上扬。

　　疫情爆发以来，速冻食品销量暴增，据思念食品统计，其销量增长超过往年同期20倍之多，就连在大卖场的需求量也较往年同期增加了80%。其他知名品牌也都是销量大涨。

　　换言之，疫情产生的销量大增仍无法弥补线下销售的下滑。但随着复工复产提速，生产效率和物流配送已有明显改观。

原标题：速冻食品供不应求，为何还会销售下滑？ 来源：食品资源

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　　但去年以来受肉类等原材料价格大幅上涨影响，速冻行业产品纷纷提价。海欣食品指出，行业在目前仍处于集中度比较低且竞争激烈的情况下，各大厂商出于市场占有率的考虑对提价是比较谨慎的。

　　2019年受主要原材料的大幅上涨，已经到了不得不提价的阶段，公司在9月、10月随竞争对手进行了两轮提价，提价幅度大体相当。提价并没有影响市场销量的增长。

　　线上销量暴增

　　对于市场来说，顾此失彼的产品更容易被消费者遗忘，如果在大家都需要的时候找不到你的产品，那么，接下来等到供需关系缓解了之后，大家更不会想起你的产品，如此一来，不仅失去了市场占有率，还会影响品牌在消费者心中的位置。

　　此外，在供需关系紧张期间，合理分配产品也是让消费者养成消费习惯，增加品牌影响力，抢占市场先机的关键所在。同时，也有利于稳固与经销商之间关系，能够为长久合作打下坚实的基础。

　　另一速冻食品龙头安井食品也已全面复工。安井食品早前表示，2月中旬公司旗下工厂陆续都已经复工生产。而2月20日河南工厂也正式投产运营，目前公司六大基地已经同时在生产。到2月底复工率可达到70%至80%左右。

　　线下销量下滑

　　其中KA为“重要客户”，比如直销下游的海底捞等火锅店；BC代表中型连锁超市。海欣食品生产速冻肉制品，除了布局电商渠道，KA和BC是公司两类重要大客户。

　　有机构预计，未来5年中国速冻食品市场将保持两位数左右的增长，在效率提升和消费者品牌意识增强的驱动下，市场将向头部公司集中。

　　疫情期间，由于生产产能不足与激增的消费需求之间的矛盾，导致很多速冻食品生产供应商顾此失彼，产品分配不均，导致一些市场供应短缺的现象。

　　速冻食品行业也将维持较快增长。野村东方国际指出，全球2017年速冻食品市场规模1601亿美元，5年复合年增长率为4.3%。中国2018年速冻食品市场规模1143亿元人民币，过去5年复合年增长率为12%，明显高于全球。

　　海欣食品表示，截至目前所有生产基地均已复工(舟山原材料基地于2月29日复工)。产成品产能恢复率达到80%。物流方面，复工初期是很大的瓶颈，物流出现受阻情况。目前物流情况已经有较大的改善，但部分区域仍实行不一样的政策，公司会提前了解各地的政策实施情况，并进行调整。

　　每一次公共卫生安全事件结束后，消费者对健康消费的理念都会迎来一次升级。比如“三聚氰胺事件”直接刺激了豆浆机市场的出现，而“高锰钢事件”则引发了电水壶的“换新潮”。而此次的疫情爆发，无形中也在演变成一场史无前例的全民健康教育。

　　疫情冲击下，各种方便食品和速冻食品成为消费者宅在家中抢购囤货的首选。

　　换言之，疫情推动的销量大增仍无法弥补线下销售的下滑。但随着复工复产提速，目前物流情况已经有较大的改善，而消费者对速冻产品的接受程度也不断提升。中国2018年速冻食品市场规模1143亿元，过去5年复合年增长率为12%，明显高于全球。

　　中国速冻食品人均消费量还有翻倍空间。我国2017年速冻食品人均年消费量为10.6千克，与欧洲的40千克、美国的80千克相比差距较大。与日本的22.9千克/年相比，我国人均消费量也不到其一半。未来我国速冻食品人均消费还有较大成长空间，驱动因素包括产品创新、生活节奏加快等，外卖流行也将提高B端对预制食品(速冻菜肴)的需求。

　　三全食品3月2日在互动平台表示，公司的产能情况在预期之中；公司将在抓好疫情防控工作的同时，抓好生产经营。疫情期间家庭内就餐频次提高，速冻食品需求量上升，公司订单量较同期有一定增长。

　　合理分配产品资源

　　(603345)和海欣食品(002702)春节期间销量大增，但实际经营情况如何？海欣食品在3月2日举行的机构调研会上透露，疫情期间流通渠道受影响较大，农贸市场关闭、餐饮停摆，但KA、BC、电商需求旺盛，出现此消彼涨，但由于流通占比高达70%。综合来看，整体影响偏负面。

　　但由于员工返岗难、物流配送受阻、物资短缺等问题，引发速冻食品企业供应紧张。3月2日包括睿远基金等30多家公募、私募以及券商资管参加海欣食品调研会。会上，海欣食品表示，疫情期间流通渠道受影响较大，农贸市场关闭、餐饮停摆，但KA、BC、电商需求旺盛，出现此消彼涨，由于流通占比高达70%，综合来看，整体影响偏负面。后续影响，视餐饮的恢复情况而定。

　　有经销商就表示，“疫情期间，现在厂家、供应商、货源都紧张，供应商及业务员应当合理分配。不然等到疫情结束后，不要来质问为什么不给你的产品铺货！”

　　原材料仍有涨价压力

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　　2月以来，前述速冻食品上市公司股价均表现强势。2月3日至今，三全食品、安井食品和海欣食品股价累计上涨44%、42%和20%。

　　面对突如其来的疫情，表现最淡定的食品品类，除了方便食品，就得属速冻食品了。虽然当前铺天盖地都在说速冻食品动销迅速，供不应求，家庭零售类的速冻食品消费比例增加明显，但是如今线上线下的家庭消费增加真的能够弥补速冻食品正常时期的线下供应量吗？恐怕还有待商榷。