二是注重督促指导，依法督促指导餐饮单位开放堂食前按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，落实人员培训、对经营场所卫生、库存食品、冷藏留样设备、餐饮具等进行一次彻底清洗消毒和食品安全风险自查。

四是开展重点排查,以学校及校园周边餐饮门店、网络餐饮服务单位为重点，重点排查许可证照公示、超范围经营、采购索证索票、经营加工野生动物及其制品、购买贮存使用亚硝酸盐及高风险品种等，对排查发现的违法违规经营行为，市场监管部门将按照“四个最严”要求严厉处罚，情节严重涉嫌犯罪的依法移送司法机关并落实“处罚到人”，确保以全面的排查、科学的帮扶、精准的监管、严厉的处罚，实现疫情防控和餐饮安全的“两手抓”“双胜利”。

三是抓好风险分级，从餐饮单位的规模大小、质量管控水平、日常监督检查结果、违法违规情况等风险因素，认真评定其食品安全风险等级，压实餐饮单位主体责任，持续改进和提升餐饮服务质量水平，实现精准有效动态管理全覆盖。

中国质量新闻网讯 据安徽市场监管局3月18日消息，淮北市新冠肺炎疫情防控应急综合指挥部发布第十五号通告，决定从即日起有序开放餐饮服务业提供堂食服务。为切实加强对开放堂食的餐饮单位监管、防范因疫情产生的系统性食品质量安全风险、更好的满足餐饮单位和广大市民的生产生活需求，淮北市市场监管局加强食品安全风险分级监管助推餐饮单位提供堂食服务。

一是强化风险意识，坚决贯彻市委市政府决策部署，认真落实食品安全监管的组织领导，积极配合餐饮行业主管部门及有关部门共同推动餐饮单位做好疫情防控和有序开放。