受疫情波及，各行各业都面临巨大的生存压力，作为中国休闲食品产业的主力军——晋江食品企业通过加大加快产品创新力度，经受住了外部环境变化的冲击，保持了平稳健康发展。记者了解到，本次“食交会”将是包括晋江军团在内的食品企业，在常态化疫情防控下展示创新研发成果的最佳舞台，也是布局发力线上市场的新起点。今年“食交会”组委会主动创新，打破了传统展会的空间时间限制，积极探索“双线会展”模式，将“线下食交会”进行“云上延伸”，实现线下+线上的“双线融合”。

据蔡锦德介绍，疫情对太祖食品流通市场的影响大，销量锐减，特别是糖果类过年后持续严重下滑，2月份复工后，企业紧急调整销售模式，开发小程序商城和多平台线上销售渠道。几个月下来线上销售有了比较大的发展，疫情倒逼着企业转型。“大陆人口多、市场大，‘食交会’是一个很好的展示平台，今年参展除了做品牌宣传，也更迫切地希望通过展会带来更多客户。”蔡锦德说。

既有老将，也有新兵。福建亲亲股份有限公司总裁助理连国龙告诉记者，这是公司第一次参加“食交会”，疫情对企业造成一些影响，希望通过展会吸引更多的消费群体，挖掘更大的发展空间。除了销售模式和销售渠道的调整，今年“健康饮食”已经成为食品行业发展的新契机，低盐低糖低油的休闲类食品更受青睐，不少商家也表示，目前研发的新产品都会更关注受众对健康的需求，并兼顾消费者对口感的要求。“我们这款蒟蒻可吸果冻，就是低卡0脂肪的，也是满足年轻消费者对低卡产品的需求，是一款很好的休闲食品。”连国龙说。

“像我们今年新推出四重浪系列产品，就是主打0反式脂肪酸的薯片，在原材料和加工工艺上下功夫，也是满足消费者对健康越来越高的需求。”福建省盼盼食品有限公司休闲产品经理吴灿荣就表示，本次疫情催生了线上经济的快速增长，今年以来企业在电商方面的销售额持续上升，接下来还会在电商方面持续发力，同时继续开拓线上市场。

福建久久王食品工业有限公司营销中心副总经理石函金在接受采访中表示，这次疫情对产品出口造成影响，外贸订单有所减少，但是他们将在内销这块有增长，他说：“我们研发了一些新产品，也是想通过这次食交会进一步扩大国内的市场空间。当然，目前电商销售方面很受欢迎，我们在淘宝、天猫、拼多多上都有开店，今年以来的销量是不错的。”

总而言之，在疫情持续影响的大背景下而到来的这场食品专业展会，被赋予了更多的期待。本次“食交会”是疫情时期的“非常之举”“创新之举”，旨在深入贯彻泉州市委、市政府部署要求，扎实做好泉州市促“六稳”“六保”追赶行动，是加大工业产品产销对接的创新举措和实际行动，助力食品产业在逆境中保持健康稳定发展，也将是疫情过后食品行业交易方式加快“线下、线上融合”，走向“数字化”的一次有益探索和必然趋势。