日前，笔者从市市场监督管理局得知，从3月1日开始，我市已经打响了聚焦G20峰会食品安全“扫雷攻坚”战，聚焦食品隐患、打造民生工程、强化监管责任、加强监管整治、提高查办能力、提升检测技术、构建智慧监管、强化风险管理，紧盯“建立最严格的食品安全监管制度”的总体要求，着力打造台州乃至全省“保障食品安全示范区”。

　　自今年全面开展品安全“扫雷攻坚”行动以来，我市食品领域刑事立案已达36件，刑拘62人。

　　G20峰会食品安全“扫雷攻坚”战打响

　　今年9月4日、5日，G20峰会将在杭州召开，省食安委要求全省各地把保障G20峰会食品安全作为一项重点工作和重要政治任务来抓。

　　为此，我市食安委决定在今年3月1日到9月5日期间，在全市范围内开展聚焦G20食品安全“扫雷攻坚”行动，消除食品安全问题隐患。

　　“我们将聚焦食用农产品种植养殖、牲畜屠宰、食品生产、食品流通、餐饮服务、食品进出口、食品相关产品等‘7个重点环节’和食用农产品种植养殖基地、大型食品生产企业、食品批发交易市场、大型餐饮服务单位、食品加工经营集聚区等‘5个重点领域’，对存在的风险隐患与突出问题进行全面大抽检、全域大排查、全力大整治。”市食安办相关负责人告诉笔者，我市将建立食品各环节“风险清单”，实行定期挂牌销号治理，加大对违法犯罪行为的行政处罚和刑事打击力度，全链条落实食品安全风险管控举措，有效管控风险，构建食品安全“护城河”。

　　G20峰会食品安全“扫雷攻坚”专项行动将按照发挥一线基层网格作用，开展一次集中大排查，抽检一批重点品种，建立一批风险清单，整治一批重点隐患，约谈一批违规企业，查处关停一批非法违规企业，及时移交打击一批案件，开展一次食品安全大宣传等“9个1”的要求全面开展。

　　“作为食品生产、流通、餐饮服务几个环节的牵头单位，我局也将深入开展豆制品、糕点、食用植物油、水产品、酒类等重点食品专项治理，同时严格食品经营主体市场准入制度，并以食品交易市场、农贸市场、商超、经营性冷库为重点场所以及食品批发经营者为重点对象，进一步加大冷冻肉品、水产品、杀白禽、粮食制品、酒类等食品的监督检查力度。”市市场监管局相关负责人说。

　　打造透明的“公共灶台”

　　食品安全除了严查、严打，还要注重严把入口关，强化食品源头和生产经营监管。近几年，市市场监管局也一直在往建立质量追溯体系、构建数字监管新模式的方向努力。

　　“明厨亮灶”就是数字监管的其中一种方式。“2013年，我市就已经开始全面推进餐饮服务业‘明厨亮灶’工程。”市市场监管局相关负责人说，所谓“明厨亮灶”，就是在凉菜间、烹调间、消毒间、备餐间等关键场所安装摄像头，通过光纤上网设备实时传输视频到就餐场所播放，并与市餐饮信息化监管平台有效对接，将食品加工制作过程展示在消费者和监管人员视线下，揭开后厨的“神秘面纱”。