薛恩远是一家知名连锁便利店企业的执行董事，在他看来，便利店入网经营餐饮外卖最容易出现的问题还是食品安全，“主要集中在食品有效期、食品温度和设备污染等三方面”。他介绍，该便利店品牌的外卖餐品全部来自自有鲜食工厂，建立了鲜度管理系统。门店里的热餐、小食等现制现售外卖食品，都要在鲜度管理系统生成生产计划后才能开始制作，制作完成后系统开始计时，如有超过规定时间没有售卖出去的热餐，系统会预警并提示店员执行下一步操作。外卖员每日须使用酒精消毒配送箱，消毒后必须填写反馈表，并拍摄带有系统水印的照片存证。

北京一家成立不久的小餐饮公司则选择自建外卖平台，于2020年6月开始运营自家的外卖微信小程序。该公司负责人魏鑫说，为了确保配送环节餐食安全，与一家专业的配送公司达成合作，并采用贴上食品安全封条的专门食盒。

江苏省南京市读者刘远建议，各方应严格履行相关法律法规明确的责任。政府部门要做好外卖食品全过程全链条监管，既保障消费者权益，又避免“一放就乱、一管就死”。行业组织可总结各地有益探索，适时出台团体标准。外卖和配送平台须落实资质审查、质量监督、配送环节、消费者维权和专人专职管理等责任，规范入网商家经营活动。餐饮企业则要遵纪守法、诚信经营。“只有形成社会共治合力，才能营造外卖食品安全监管良好环境。”

《 人民日报 》（ 2021年01月11日 07 版）

(责编：吴楠、马昌)