然而与父辈相比，95 后对保健品的态度截然不同。中老年人将保健品视为药，定时定点按量服用，追求长期坚持达到保养目的；而 95 后则将其看作是 " 补救剂 "，认为是熬夜、大吃大喝等 " 罪恶行为 " 之后的弥补，更追求快速起效。

总体来看，人们健康意识在不断提升，功能性食品的出现让消费者对健康食品有了新的看法。在消费升级的背景下，消费者开始选择更加多样的功能性食品。

妆食同源，新原料的拓展奠定了基础，原本在护肤界大火的成分党如今也 " 烧 " 到了食品领域。

从方便面开始，粉面成为了方便速食品的经典品类。从最开始的口味创新，到现如今拉面说、劲面堂、李子柒的品质升级，速食品不仅仅只追求 " 速 "，更追求 " 味 "。

然而产品提价并非易事，以涪陵榨菜为例，虽然毛利率保住了，但销量出现了下降的现象。

植物肉的兴起不仅仅是由于消费者健康环保意识的提升，还在于传统肉食加工已逐渐趋于天花板，若想继续满足肉食者需求，发展空间已受限，新型肉食品成为了肉品加工的替代者。

中国品牌不断拥抱国潮，也改变了食品等行业的格局。中国老字号品牌们也趁机再度崛起，不断深挖传统文化和新消费群体结合的新机遇，加速了国潮进一步发展。

关键词三：植物蛋白

功能性食品、养生、预制菜、零糖低卡、植物蛋白成为了 2021 年食品业界的关键词。年轻人的好奇心和需求被点燃，资本热度也随之水涨船高。

尽管 95 后、Z 世代消费者是 0 糖低卡低盐背后的推手，但目前对于真的去糖减盐的食品，消费者接受程度仍然有限，被 " 减轻 " 的食品难以满足年轻人的重口味，0 糖低盐的需求还未被完全激活。

紧接着，汉口二厂和代餐品牌 Wonderlab 推出了透明质酸气泡水和透明质酸软糖；乐纯和光明乳业推出了透明质酸酸奶；乐乐茶推出透明质酸奶茶；娃哈哈推出了玻尿酸气泡水—轻奈……

星期零、珍肉、庖丁造肉等新品牌发展迅猛；金字火腿、双塔食品也开始和杜邦营养与生物科技、Beyond Meat 合作，在植物肉赛道着手分羹；肯德基推出了植物肉炸鸡块；麦当劳也在中国内地首次推出了植物肉早餐系列等等；就连老字号狗不理也推出了植物肉包子。

东兴证券预计，2022 年上游原材料价格上涨会进一步向下游传导，更多的企业有涨价预期，具有向下游传导价格的能力的企业会更多受益。