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边角料食品因便宜成“宝藏”，真实惠还是真“套路”？

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2022-01-22 20:52

你知道边角料食品吗？
它一般指制作食品时切割、
裁剪下来的零碎材料
虽然外观并不是很精致
但胜在价格便宜

最近
购买边角料食品
作为一种省钱新方式
受到不少消费者的喜爱
不过也有部分消费者
在跃跃欲试的同时
心怀担忧
这些食品边角料
是否真的实惠？
又是否真的安全？
边角料食品火了！
在网购平台上，记者输入“边角料食品”，随即出现五花八门的食品，主要有牛排、肉脯、火腿等。这些用边角料制作成的零食价格普遍较低，“网红推荐”、“性价比高”、“促销亏本甩卖”等字眼随处可见。

除了网购外，记者通过外卖平台搜索“边角料食品”，发现有很多面包店、三文鱼店等实体店内也都在售卖边角料食品。记者在江苏省南京市秦淮区一家专卖三文鱼的店铺了解到，该店铺正常售卖的切片三文鱼，8片售价 130元，而一斤边角料价格仅20元。另一家三文鱼店老板表示，边角料是可以赠送给顾客的，大多数顾客会用来喂宠物。

近年来，勤俭节约的新消费理念开始流行，也于2021年4月29日起施行，这意味着一旦出现食品浪费问将会受到法律的规范与制裁。如此看来，边角料食品的爆火是不无道理的。对商家来说，售卖边角料食品可以减少浪费，增加收入；对于消费者来说，用更低廉的价格买到了 “只是形态卖相有欠缺” 的食物，得到了实惠。
北京一家餐饮公司的营销策划人员 黄默
传统的食品加工会极其注重边角料的回收及处理，但这些边角料零食能走红，更多是抓住了年轻人的消费心理——“买了吧也不贵””没多少钱不退了”，这种看似捡到便宜的假象，加上明星网红推荐的加持，年轻人消费也就水到渠成了。
买的不如卖的精
不过，边角料食品大火的背后，也面临着诸多亟待解决的问题。
首先，外观与口味上的差距，算是消费者更直观能发现的问题。有网友特意对比了从超市买来的正装饼干和网上购买的散装边角料饼干发现，从外观上看，两者的颜色、粗细完全不一样。至于味道，两者之间的差距就更大了。

记者在某网购平台上一个销售猪肉脯边角料的店铺评价中也看到，有消费者吐槽“吃了就想吐，根本就不是猪肉脯”，以及“猪肉脯里还掺杂着鸡肉”等等边角料食品问题。
其次，网上售卖的边角料食品并非都是传说中的“物美价廉”。有网友表示自己购买香米饼边角料发现，正常销售的香米饼标价为19.8元750g，自己下单的香米饼是14.5元500g，如此算来，香米饼边角料每100g比正常香米饼还贵出0.26元。

最后，部分“边角料”的来源成谜，质量难以把控。看似划算的价差，有时会让消费者忽略非正规包装、非达标品质以及虚实难辨的生产源头。记者注意到，很多网店售卖的“散装食品”、“边角料”包装简单，并无明确正规的产品说明标签，甚至还会出现10月8日收到的饼干，产品标签上生产日期却写着10月12日的现象。
东南大学附属中大医院临床营养科主任、主任医师 金晖
边角料其实应该从两个方面去看，第一个如果厂家是正规的，碎的地方、不成形的地方，我把它做成售卖的食品，而且严格按照安全营养指标，包括符合卫生标准去卖应该是没有问题的。但是可能很多商家不是这样的行为，他可能把没有出售的或者营养价值上有问题的，做了一个简单的包装，把价格拉下来后去售卖。
江南大学食品学院教授、博士生导师 钱和
食品标签是否合格，仅依据有无“生产商、生产地、生产日期”是不够的。声称是同一品牌的边角料，会有多种包装、多种售卖形式，很难具体判定。如果要进行质检，需要大量样本。不能判断来源的食品，要特别注重食安问题。

食品“边角料”，安全不能打折
不可否认，购买“边角料”，确实是一种性价比较高的消费方式，而生产方也减少了浪费，符合“厉行节约，反对浪费”的社会风尚，可以说是一种“多赢”。但也不难看出，边角料食品之路还需要多方合力共同维护，才能走得更加长远。

作为消费者，可以对产品的“品相”降低要求，但是一定要小心一些不良商家以“边角料食品”为噱头，设下消费陷阱，更要当心假冒伪劣产品“潜伏”其中。对食品安全、产品真伪时刻保持警惕，无论线上线下，都应该选择正规、信誉好的商家。
食品工程博士、著名科普作家 云无心
有不法商家会利用大家对于边角料食品 “ 要求降低” 的心理，进而把一些劣质食品打着 “边角料” 的名义去销售，大家要仔细甄别产品信息。 真正的边角料食品是生产优质食品的厂家才会有的，而且通常边角料食品的量会比正常食品更少。
江苏省南京市秦淮区市场监管局食品科科长 王志浩
现场制作的产品，消费者到店选择的时候可以向店员询问，什么时候生产、配方配料是哪些东西；对于散装食品销售这块，要看容器上是否有标注品名、生产日期、保质期以及生产企业的地址名称和联系方式；第三个就是预包装食品，消费者要关注生产日期、保质期，同时可以通过国家市场监管总局的官方网站，去查询食品生产许可证是不是真实有效的。如果消费者发现买的猪肉脯里没有猪肉，或者有鸡肉、鸭肉，可以拨打12315向我们反映，如果涉及掺杂掺假的问题，我们会严格按照《食品安全法》规定予以处罚。
作为商家，虽然卖的是边角料，但遵纪守法、保障消费者合法权益仍是底线。
对电商平台、监管部门来说，若有商家借“边角料”搞虚假宣传、售卖假冒伪劣产品，就要及时发现、及时查处；社交平台对不良“带货”也要处理。
年关将至
广大吃货们在“囤粮”前
尤其需要多长一个心眼
“种草”套路深
跟风需谨慎
原标题：《这种食品因便宜成“宝藏”，真实惠还是真“套路”？能放心吃吗？》
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