近年来，以寻甸牛干巴生产、深加工、销售为一体的食品企业逐渐发展壮大，寻甸县伊泰食品有限公司便是其中之一。该公司是集寻甸牛干巴生产，深加工，销售为一体的食品企业。为了保证牛干巴的质量，不同于市场上价格较低的饲料牛肉，伊泰牛干巴数十年来一直坚持使用寻甸当地原生态放养的纯正黄牛肉，每只牛的屠宰都经过回族阿訇之手，保证是绿色清真食品。寻甸牛干巴的制作过程十分讲究，割下的黄牛生肉会被分为里脊、肋条、胸子、墩子等七部分，然后放在通风口进行放凉、风干；紧接着将没有洗过的新鲜牛肉加上盐巴，按照每100公斤牛肉使用3至5公斤盐巴的比例，在簸箕上反复、用力揉搓；最后放进特制的瓦缸，用木盖和麻布密封缸口，等待30天后取出，再放到太阳下晾晒10天，方才制作完成；制作完成的牛干巴可存放数年之久，且年份越久越是香，其过程不添加任何化学防腐剂。

【当好排头兵，精准招商看寻甸】打造“绿色食品牌” 寻甸“牛”劲十足

2014年，寻甸牛干巴《地理标志证明商标》注册成功，2016年寻甸牛干巴被列入云南省非物质文化遗产保护名录。如今，全县上规模的养殖户达到50余家，牛肉食品加工企业11家，一年可加工牛干巴500余吨。干巴的品种也随着市场的需求，由单一的传统食品发展到种类丰富多样，满足客户的多种需求。

在秉承开发传统名特食品的基础上，民族特产加上滇式月饼的独特制作工艺，推出了“南蛮子”干巴月饼，该产品精心选材、手工制作、口感绝佳，自上市以来，深受市场和消费者一致好评。

云南省昆明市寻甸县位于彩云之南东北部，独特的地理气候条件及辽阔的天然草山，为养殖优质壮牛提供了优良条件，也造就了其悠久的牛干巴生产历史，是云南知名的民族特产。

在做好新品研发的同时，伊泰食品还积极扩大销售渠道和销售方式，通过开设线下专卖店、与省内多家超市合作等方式，让产品陆续进入云南大部分地区。同时，伊泰食品坚持大力发展地方民族特色产品走出去的战略思路，在昆明市设立驻昆办事处，设立了南蛮子寻甸牛干巴展销中心、电子商务运营中心和对外业务运营中心三个机构，大力发展网络电子商务，借助网络销售平台，不断拓宽产品市场，让民族特色产品走向全国乃至全世界。今年，伊泰食品还与昆明各大便利店达成合作，开始生产面包、三明治等产品，目前已拥有10余种面包

对此，伊泰食品在多元化增加寻甸“牛品牌”的影响力和知名度，充分挖掘寻甸牛干巴文化的同时，在相关扶持政策下，总投资5000万元建设年加工500吨牛干巴、600吨牛干巴月饼的生产车间。目前，已建成年产南蛮子牌寻甸牛干巴300余吨项目，二期正在加紧建设。项目建成后，年加工肉牛能力将达1500吨以上，生产牛干巴系列产品达1000吨以上，实现年收入1亿元以上。（杨婧瑶 姜雁南）

2020年，通过充分发挥绿色资源优势、现有品牌优势，寻甸县结合产业特点，紧扣建成“昆明市绿色经济发展示范区”的发展定位，成功申报了云南省“一县一业”示范县创建项目，并全力推动“寻甸牛干巴”“南蛮子”清真食品等品牌打造成国内乃至世界一流的“绿色食品牌”。

编者按：“抓发展就要抓招商、抓发展必须抓招商。”为进一步推动寻甸县招商引资工作提质增效，连日来，寻甸县投资促进局掀起“当好排头兵”大讨论大竞赛活动热潮，深入开展“服务进企业”活动，立求“绿色食品牌”产业链招商取得新实效。