7月15日，重庆预制菜产业大会在渝北空港工业园区举行。会上，重庆市渝北区新批准的大型项目——中国西南(重庆)食品科技城宣布正式开园。作为以生产预制菜为主的产业园，该食品科技城力争在未来5年内形成年产值100亿元的规模，成为重庆培育建设国际消费中心城市的一大助力。

签约仪式（央广网发 周伟摄）

会上，重庆市内外院校预制菜研究专家、餐饮行业相关商协会代表及重庆餐饮名家、餐饮名企老板、大厨等各路嘉宾齐聚一堂进行了交流、探讨，为重庆预制菜产业发展建言献策。

在此背景下，中国西南(重庆)食品科技城应运而生。“我们希望利用空港工业园区良好的区位优势和渝北区良好的营商环境、政策，以大数据智能化为引领，推动预制菜产业迈向绿色化、高端化、把园区建设成为重庆发展预制菜产业的标杆。”该食品科技城相关负责人说。

来自中国预制菜产业联盟的数据显示，2021年，我国预制菜市场规模已达到3500亿元。业内预计，这一数字在2022年将达到4100亿元，5年内有望攀升到万亿元以上。

面对预制菜产业发展的“风口”，各路资本纷纷抢滩。公开数据表明，截至2022年5月，我国预制菜相关企业已达6.67万家。同时，山东、广东、广西、重庆等多地，也积极抢抓机遇布局预制菜产业。

“预制菜的发展前景已经成为餐饮、农牧、食品、资本等看好的产业。未来5年内预制菜市场规模将突破万亿。”重庆市烹饪协会会长王顺海称，预制菜产业从“田头”到“厂头”到“灶头”，可以有效衔接上、中、下游产业，实现一、二、三产的高度融合。预制菜已成为各地政府乡村振兴、发展当地产业的重要抓手。

据悉，中国西南(重庆)食品科技城位于渝北空港工业园区内，由温州投资商和重庆皓元食品有限公司共同投资10亿元进行建设。该项目总占地面积达150亩，是重庆中心城区唯一一个建设规模达到10万平方米以上的食品科技城。按照相关规划，未来，这里将打造成为集食品安全技术研发，绿色预制菜和特色预制菜研发、生产、销售及教学等于一体的新型平台化预制菜产业园区。其中，将重点聚焦重庆的火锅、特色菜、江湖菜、烧烤等地方美食，开发、生产、销售预制菜品，形成预制菜产业集群。